Kami mungkin menerima komisi atas pembelian yang dilakukan dari tautan.
Croissant buatan sendiri bisa terasa seperti hasil pembuatan kue tingkat lanjut. Namun dengan satu langkah ekstra, Anda bisa memanggang gulungan kayu manis dengan tekstur bersisik seperti croissant langsung di dapur Anda sendiri. Yang harus Anda lakukan adalah menguasai metode sederhana di balik mencampurkan mentega ke dalam adonan gulungan kayu manis Anda.
Seperti yang diungkapkan Benjamin Delwiche — yang dikenal di TikTok sebagai Benjamin the Baker — dalam buku masaknya, “Kursus Makanan Penutup”, Anda bisa mendapatkan gulungan kayu manis yang renyah, bersisik, dan berlapis-lapis dengan menggulung adonan, meletakkan satu blok mentega di tengahnya, dan membungkusnya. adonan di sekitarnya. Kemudian, adonan digulung dan dilipat secara berulang-ulang sehingga menghasilkan lapisan mentega melalui teknik yang disebut laminating. Saat adonan dimasukkan ke dalam oven, panasnya melelehkan mentega sehingga mengeluarkan air. Molekul air ini menguap untuk menghasilkan uap, yang tersangkut di jaringan gluten dan berfungsi untuk membangun lapisan.
Jika Anda mencampurkan mentega dengan bahan lainnya secara bersamaan, Anda akan mendapatkan konsistensi seperti brioche pada gulungan kayu manis Anda. Cara lainnya, membekukan mentega berbentuk kubus kecil, menggulungnya ke dalam adonan dengan penggilas adonan, dan melipatnya sebelum dipanggang sebenarnya akan menyatukan kedua teknik tersebut, menghasilkan gulungan kayu manis yang ringan dan halus, dengan kerak yang terkelupas.
Lebih banyak cara untuk menaikkan level gulungan kayu manis Anda
Jika Anda sedang mencari makanan baru untuk sarapan Anda, Anda bisa beralih ke roti gulung kayu manis penghuni pertama. Sourdough mengandalkan starter yang terbuat dari kombinasi tepung dan air yang berbeda — bukan ragi. Memasukkannya ke dalam adonan gulungan kayu manis akan menghasilkan roti gulung yang lembut dan bermentega dengan sedikit bau.
Namun meskipun kue kering yang dibeli di toko lebih Anda sukai, ada beberapa langkah yang dapat Anda ambil untuk membuat gulungan kayu manis kalengan terasa seperti dibuat dari awal. Anda bisa menambahkan krim kental pada gulungan kayu manis sebelum dimasukkan ke dalam oven. Metode ini menambah keuletan pada gulungan Anda, menjadikannya ekstra lembab dan lengket. Cara lain untuk meramaikan gulungan kayu manis kalengan adalah dengan menambahkan topping yang menyenangkan. Baik sebagai pengganti lapisan gula yang disertakan dengan roti gulung — atau sebagai tambahannya — Anda bisa menaburkan kacang di atasnya atau menambahkan karamel, coklat, atau saus manis lainnya pilihan Anda.