Ketika burrata benar-benar populer di dunia kuliner pada tahun 2010-an (walaupun burrata ditemukan hampir 100 tahun sebelumnya), sulit bagi pengunjung untuk membayangkan sesuatu yang lebih baik. Kejunya mirip mozzarella dari luar, tapi setelah dibelah, akan terlihat bagian tengahnya yang lembut dan luar biasa lezat yang bisa diolesi roti panggang, ditaburi pizza, atau ditaburi pasta favorit (seperti saus arrabbiata pedas untuk hidangan tiga bahan yang sangat mudah. ). Bahkan luar biasa bila ditambahkan ke es krim.
Namun internet tidak pernah berhenti dalam upayanya untuk mengoptimalkan dan menyempurnakan kreasi terbaik dunia sekalipun, dan tren terkini dalam keju adalah menggunakan bola kesempurnaan ini dan memasukkannya ke dalam minyak untuk membuat versi gorengan. Hasilnya adalah kelezatan yang mempertahankan bagian dalam yang lembut, sekaligus menawarkan kerak yang renyah untuk tekstur kontras yang memuaskan. Bonus utamanya adalah meskipun hidangan ini disajikan seperti yang disajikan langsung dari restoran Italia mewah, Anda dapat membuatnya di rumah hanya dalam beberapa langkah mudah.
Menggoreng untuk sukses
Untuk mewujudkannya, Anda bisa membuat roti keju seperti yang Anda lakukan pada makanan yang dilapisi tepung roti lainnya (misalnya potongan daging ayam, terong untuk parmesan, atau mozzarella goreng klasik). Artinya, gulingkan terlebih dahulu ke tepung terigu, lalu ke telur kocok, dan terakhir gulingkan ke tepung panir. Panko akan memberi Anda faktor kerenyahan terbaik, namun Anda bisa bereksperimen dengan berbagai jenis dan rasa.
Perbedaan terbesar dalam prosesnya adalah jeda singkat untuk membekukan burrata Anda. Jika tidak, Anda akan mendapatkan kekacauan yang benar-benar meleleh saat Anda memasukkan bola itu ke dalam minyak panas. Meskipun demikian, Anda tidak ingin membekukannya terlalu dalam sehingga tetap dingin setelah digoreng, jadi sekitar 20 menit sudah cukup. Dari sana, Anda dapat menggorengnya selama beberapa menit dalam minyak panas (sekitar 375 derajat Fahrenheit) dan mengeringkannya dengan cepat di atas tisu — lalu Anda siap menyajikan bola yang renyah dan lembut ini serta menyaksikan tamu Anda terkagum-kagum.
Anda dapat menyajikan mahakarya ini dengan crostini panggang dan tidak lebih, tetapi ada juga cara untuk meningkatkan permainan burrata goreng Anda. Sajikan bersama saus seperti marinara klasik, atau romesco berasap yang dibuat dengan paprika merah, tomat panggang, bawang putih, dan rempah-rempah, atau cobalah saus krim tomat berbumbu cabai merah. Mungkin Anda sudah tahu bahwa burrata bisa menjadi makanan yang luar biasa saat dipanggang, tetapi trik menggoreng ini adalah suguhan keju yang akan melampaui tren.