Rak daging domba adalah salah satu makanan terbaik yang bisa disiapkan seseorang di rumah. Keduanya menjadi mahkota jika digabungkan menangkap keagungan ini lebih baik daripada kebanyakan moniker gemuk. Harganya juga tidak murah, kemungkinan besar Anda menyajikannya pada acara yang lebih istimewa dari kebanyakan acara, dan ini membutuhkan waktu sedikit lebih lama daripada potongan daging Anda sehari-hari, jadi Anda tidak ingin mengacaukannya. Dan, seperti kebanyakan daging panggang, membuat permukaannya menarik secara maksimal dalam hal rasa dan tekstur adalah tantangan pertama Anda.
Parmesan dan beberapa bahan lainnya adalah kode cheat Anda. Rak daging domba menghabiskan sebagian besar waktu memasaknya untuk dipanggang di dalam oven dibandingkan di sisi api terbuka yang terbuat dari baja karbon, sehingga meminimalkan peluangnya untuk membakar, mengaramel, atau memperkuat rasa hanya dengan api. Dalam hal ini, Anda harus lebih berhati-hati dalam membuat kerak. Untungnya, Parmesan belum pernah menemukan hidangan yang tidak ditingkatkan kualitasnya; hampir semua kaldu sup diberi tambahan kulit keju, hampir setiap pasta mendapat manfaat dari penumpukan, dan parm ayam ikonik adalah yang utama di antara mereka. Dan, bersama dengan remah roti panko dan beberapa rempah harum, sekantong daging domba juga ada dalam daftarnya.
Bersiaplah menuju rak daging domba yang enak
Ukuran satu rak daging domba bisa bervariasi, tetapi yang berisi delapan potong, dibuktikan dengan tulangnya yang menonjol, cukup standar. Lempengan itu biasanya berbobot sekitar 2 pon, dengan area cakupan lebih besar daripada protein harian Anda. Anda memerlukan campuran Parmesan, panko, dan herba yang banyak untuk melapisi semuanya untuk mendapatkan kerak yang bagus. (Remah roti tawar yang digiling lebih halus juga bisa digunakan, kami lebih suka panko karena hasil akhirnya lebih ringan.) Buatlah setidaknya secangkir campuran agar tidak habis.
Satu bagian Parmesan, satu bagian panko, dan beberapa sendok makan herba cincang seperti peterseli dan jaring mint merupakan hasil yang bagus, meskipun Anda dapat menambah keju sekitar ΒΌ cangkir lagi untuk menambah umami. Bawang putih cincang juga berfungsi dengan baik di sini. Setelah membakar garam dan merica daging domba dan membiarkannya cukup dingin untuk dipegang, Anda akan mengoleskan kulitnya. Daging domba masih memiliki sisa minyak yang cukup dari sisa pembakaran agar semuanya bisa menempel, tetapi Anda bisa mengoleskannya sedikit lagi jika perlu. Dari sana, pilihlah metode celup ke lapisan seperti pengerukan, seperti yang Anda lakukan dengan steak tuna, untuk menutupi seluruh bagian luarnya. Dengan memutar oven pada suhu sekitar 400 derajat Fahrenheit hingga tingkat kematangan yang Anda inginkan, itulah bungkus rak domba.