Meskipun pai labu adalah makanan penutup liburan yang tak lekang oleh waktu dan disukai, pai ubi jalar adalah harta karun pertemuan perayaan yang tak ada tanda jasanya. Populer di Amerika Serikat Bagian Selatan, pai ubi jalar adalah pai klasik pedesaan dengan daya tarik utama yang serius. Tentu saja, untuk membuat pai manis dengan bumbu kentang ini, Anda membutuhkan ubi. Lebih khusus lagi, ubi yang dihaluskan. Meskipun Anda bisa menggunakan pure ubi jalar kalengan dalam keadaan darurat, bahan-bahan segar menawarkan rasa dan nuansa yang lebih enak. Selain itu, membuat kue dari awal adalah aktivitas liburan yang klasik. Meskipun banyak resep mengharuskan ubi jalar direbus, memanggangnya sebelum diolah menjadi pure krim adalah metode yang elit.
Ubi jalar yang dipanggang dalam oven memicu reaksi Maillard (jangan salah mengartikannya sebagai karamelisasi) – reaksi panas kimia dalam makanan antara asam amino dan gula yang memfasilitasi pencoklatan dan rasa yang lebih dalam, lebih panggang, dan lebih kompleks. Sederhananya, memanggang ubi membuat rasanya lebih enak. Dan jika Anda pernah mencicipi kentang panggang klasik, kami tidak perlu memberi tahu Anda dua kali bahwa kentang tersebut memiliki tekstur yang lembut, halus, dan dengan bantuan beberapa bahan cair, teksturnya mudah dikocok. Tidak seperti merebus, memanggang tidak akan membuat umbinya jenuh dengan cairan, sehingga dapat mengganggu konsistensi pai Anda dan membuat teksturnya lebih sulit diperoleh.
Aturan praktis yang baik untuk melunakkan ubi dalam oven adalah satu jam pada suhu 375 derajat Fahrenheit, tetapi jangan ragu untuk bereksperimen dengan waktu dan suhu Anda sendiri. Meskipun tidak ada yang menghentikan Anda untuk merebus ubi tumbuk sebelum memasukkannya ke dalam isian pai, memanggangnya adalah pilihan yang lebih baik untuk menambah rasa.
Tip tambahan untuk menyiapkan kentang untuk pai ubi jalar
Membuat pai ubi jalar ternyata mudah dilakukan, bahkan bagi pecinta kuliner yang baru membuat kue. Dan meskipun memanggang ubi jalar Anda dalam oven sebelum dihaluskan merupakan langkah penting untuk mendapatkan pai yang mengedepankan rasa, ada beberapa tip persiapan tambahan yang perlu diingat untuk mendapatkan hasil maksimal dari mahakarya liburan ini. Tapi jangan khawatir, mereka tidak perlu mempersulit proses memanggangnya.
Saat berbelanja ubi jalar, ketahuilah tanda merah dan hijau yang harus diperhatikan saat memilih produk. Ubi jalar berkualitas tinggi akan keras, halus, dan bebas noda, serta memiliki warna yang merata di seluruh bagiannya. Setelah Anda memilih ubi jalar terbaik untuk pai Anda yang akan segera memenangkan penghargaan, gosok dan bilas dengan baik sebelum Anda memasukkannya ke dalam oven. Kentang tumbuh di tanah, dan kecuali Anda cacing tanah, tanah bukanlah pilihan terbaik untuk membumbui kue. Untuk konsistensi paling kental, kupas kulit kentang sebelum Anda mulai menyiapkan isian pai. Sekarang mungkin tampak lebih pintar untuk melakukan langkah ini sebelum dipanggang, tetapi kulitnya langsung terlepas saat baru dikeluarkan dari oven.
Untuk mendapatkan isian pai yang lembut dan lembut, masukkan beberapa ubi jalar ke dalam food processor. Setelah dikocok, masukkan mentega, susu, telur, gula, dan bahan tambahan lainnya (uhuk uhuk, tambahkan eggnog ke dalam campuran untuk membuat pai yang lebih kaya dan lembut), dan aduk hingga puree siap untuk dituangkan ke dalam kerak Anda. Et voilà — pai ubi jalar karamel yang lezat yang mungkin lebih cemerlang dari sepupunya yang mengandung labu.