Kami dapat menerima komisi pembelian yang dilakukan dari tautan.
Keju lengket, saus gurih, kerak emas-ketika datang ke makanan, sangat sedikit dibandingkan dengan pizza yang dibuat dengan baik. Tetapi siapa pun yang telah menyiapkan pizza di rumah tahu bahwa atribut ideal ini lebih mudah diucapkan daripada dipanggang. Lagi pula, sulit untuk membuat pizza buatan sendiri terasa seperti keluar dari oven pizza. Keju Anda mungkin berubah menjadi berserat, saus Anda mungkin terlalu hambar, atau topping Anda mungkin menjadi basah. Lebih sering daripada tidak, sumber frustrasi kuliner koki rumah adalah keraknya. Di tempat pizza profesional, kerak disempurnakan dengan memanggangnya pada suhu yang sangat tinggi di lantai oven yang terik, tetapi oven rumah standar menggunakan rak dan tidak dapat mencapai 800 derajat optimal Fahrenheit. Jadi tidak jarang menemukan bahwa kerak Anda ternyata pucat atau lembut tanpa kerajinan yang bisa dilihat. Masukkan: Batu Pizza.
Batu pizza adalah lempengan setebal inci yang terbuat dari keramik, tanah liat, besi cor, granit, atau baja (dalam hal ini, malah biasanya disebut baja pizza). Dirancang untuk meniru lantai panas oven pizza, bahannya tetap lebih panas daripada loyang atau wajan standar. Karena menjadi sangat panas, kelembaban di adonan menguap ketika membuat kontak dengan batu alih -alih berakhir dengan terperangkap di kerak seperti halnya dengan permukaan yang lebih dingin. Ini memungkinkan kerak untuk memanggang dengan cepat dan mengembangkan krisis yang memuaskan daripada tekstur yang basah. Selama Anda menggunakannya dengan benar, batu pizza tidak hanya akan menyediakan kerak renyah yang sempurna, tetapi juga dapat membantu mengurangi waktu masak Anda.
Mengelola suhu batu pizza Anda adalah suatu keharusan
Batu pizza adalah alat dapur yang sangat sederhana dan rendah, tetapi mereka membutuhkan penggunaan yang cermat. Terlepas dari bahannya yang tampaknya tahan lama, lempengan -lempengan itu cukup halus dan Anda tidak dapat menggunakannya dengan cara yang sama seperti Anda akan melakukan loyang atau wajan. Perawatan itu dimulai sebelum oven bahkan menyala.
Anda harus selalu memasukkan batu pizza ke dalam oven dingin. Atur batu di rak terendah oven Anda dan biarkan memanas seperti oven. Menempatkan batu dingin dalam oven yang sudah panas dapat menyebabkan guncangan termal, yang sering mengakibatkan retak; Bahkan jika tidak segera retak, perubahan suhu yang dramatis dapat melemahkan batu pizza Anda dari waktu ke waktu. Ini juga bisa terjadi jika Anda mengatur adonan dingin di permukaan batu saat panas, jika Anda mengeluarkan batu panas dari oven dan meletakkannya langsung di atas meja yang dingin, atau bahkan jika Anda mencoba memasak pizza beku di atas batu. Karena yang besar seperti batu pizza Hans Grill 12-by-15 inci, yang merupakan $ 65 di Amazon, biasanya lebih mahal daripada panci biasa, Anda ingin berhati-hati untuk mencegah guncangan termal.
Setelah oven hingga suhu, biarkan batu memanas selama sekitar 30 menit lagi untuk membiarkannya benar -benar terbakar – maka siap untuk adonan pizza (suhu kamar) Anda. Banyak batu datang dengan kulit pizza, spatula besar dan datar untuk mentransfer pai gurih di antara permukaan; Ambil dayung pizza lipat Chef Pomodoro, misalnya. Tetapi Anda juga dapat menggunakan talenan untuk memindahkan adonan tanpa terbakar. Batu itu akan mulai memanggang adonan segera, mengubahnya menjadi kerak pizza renyah yang renyah hanya dalam waktu sekitar 10 menit.
Cara merawat dan menyimpan batu pizza Anda
Setelah Anda merasakan pizza yang dipanggang batu (dan bahkan roti lainnya seperti bagel, pita, dan muffin Inggris yang dapat menggunakan kerak renyah), lempengan kecil akan dengan cepat menjadi alat yang sangat diperlukan untuk kapan pun Anda ingin menghindari adonan yang lembek-jadi Anda ingin memastikan bahwa ia harus dijaga bahkan setelah selesai dipanggang. Untungnya, merawat batu pizza hampir sama rendahnya upaya seperti penggunaannya.
Karena banyak bahan yang digunakan untuk membuat batu pizza berpori, yang terbaik adalah menghindari membersihkannya dengan sabun. Sebagai gantinya, lepaskan keju yang macet, saus, dan adonan dengan scraper, lalu berikan batu itu cepat sekali dengan kain basah. Pastikan itu benar -benar kering sebelum memanggang pizza lain.
Banyak koki rumahan menyimpan batu pizza mereka di dalam oven sehingga mereka tidak pernah berisiko terkejut saat menggunakannya. Ini tidak akan dirugikan saat makanan lain memanggang, jadi Anda tidak harus melepas batu saat menggunakan alat. Plus, permukaan batu bahkan dapat membantu mengatur suhu oven. Perlu diingat bahwa oven Anda mungkin perlu waktu tambahan untuk memanaskan lebih dulu saat batu itu ada di dalam.