Kami mungkin menerima komisi atas pembelian yang dilakukan dari tautan.
Keju merupakan makanan yang dianggap serius oleh banyak orang karena ada begitu banyak jenis di luar sana dengan tujuan kuliner yang unik. Namun memperlakukan mereka semua secara sama adalah sebuah kesalahan. Ada alasan mengapa toko kelontong membungkus keju dengan plastik, tapi Anda bisa melakukannya dengan lebih baik. Keju yang berbau busuk memerlukan perhatian ekstra saat penyimpanannya, agar tidak mengganggu hidung atau selera Anda. Percaya atau tidak, ada Cheese State University untuk para penjual yang berdedikasi, dan Chowhound menghubungi Dekan Mongersnya, Molly Browne, untuk meminta nasihat.
Browne juga merupakan direktur pendidikan untuk Dairy Farmers of Wisconsin, rumah bagi beberapa produk susu terbaik Amerika. Browne menjelaskan bagaimana dia menyimpan keju di laci tersendiri di lemari es, dan mengatakan rahasia menjaga keju tetap segar adalah dengan menggunakan kertas keju. “Keju yang berbau busuk memiliki kulit yang hidup sehingga membuatnya terlihat funk, jadi teknik penyimpanan di rumah Anda harus berupaya menjaga kulitnya tetap hidup. Saya lebih suka menggunakan kertas keju yang berlubang ringan, sehingga keju bisa 'bernafas',” dia catatan.
Kertas keju pilihan Browne adalah Formaticum, yang dapat dibeli dari situs web perusahaan atau melalui Amazon. Bagi siapa pun yang baru mengenal kertas keju — atau mencari kiat memasak kertas perkamen segar — dia berbagi, “Saya sarankan untuk membungkus keju secara longgar dengan kertas perkamen atau kertas lilin dan menyimpannya dalam wadah yang dapat ditutup kembali.”
Mengapa keju bisa merusak lemari es Anda
Ada alasan ilmiah mengapa keju Limburger dan Camembert mungkin berbau seperti kaus kaki kotor bagi sebagian orang. Keju memiliki kulit yang mengandung mikroorganisme seperti ragi, bakteri, dan jamur. Ketika mikroba memakan protein susu, mereka melepaskan gas yang dapat dideteksi oleh hidung kita, dan seringkali tidak disukai banyak orang, menurut American Chemical Society. Keju yang tercekik jika penyimpanannya tidak tepat akan membunuh mikroorganisme baik dan memerangkap amonia yang dihasilkannya.
Menyimpan keju bau di dalam kertas keju dan menyimpannya di tempat sejuk membantu mencegah keju busuk lebih cepat, sehingga baunya lebih buruk dari yang seharusnya. Jagalah laci keju di lemari es Anda tetap bersih dan tersanitasi, dan jauhkan keju dari makanan lain. Pastikan semua makanan tertutup karena bakteri berbahaya dapat terbentuk dan berpindah dari satu makanan ke makanan lainnya bahkan di lemari es, dan Anda tentu tidak ingin mengetahui apa yang terjadi jika Anda tidak sengaja menelan jamur. Penyimpanan yang tepat akan membuat keju Anda tetap enak dan aman dikonsumsi untuk semua aktivitas memasak Anda.