Mempersiapkan tugas Anda di “The Great British Baking Show” dan ingin menghindari kesalahan yang paling umum? Saus karamel dapat terpisah dalam waktu yang terlalu lama untuk memalingkan muka dari wajan, tetapi jangan panik dan membuangnya: mungkin ada cara untuk menyimpannya.
Saus karamel biasanya terpisah karena pemanasan yang tidak merata yang menyebabkan mentega meleleh sebelum gula siap, apakah itu diaduk terlalu banyak di awal, tidak selaras dengan benar pada kompor kompor, atau wajan terlalu panas. Untuk mendapatkan mentega, gula, dan krim untuk mencampur dengan benar, atau emulsi, Anda dapat mencoba beberapa metode yang berbeda: satu, angkat dari panas dan aduk kuat. Dua, tambahkan satu sendok makan air panas. Tiga, gunakan blender imersi. Setelah saus karamel Anda sedikit dingin, itu akan bertahan dan Anda dapat menyisihkannya untuk mengkhawatirkan tujuh elemen lain dari showstopper semifinal Anda.
Bagaimana menghindari perpisahan
Sekarang setelah Anda tahu cara menyimpan saus yang hancur, mengapa tidak belajar bagaimana menghindari merusaknya? Untuk karamel gula Anda dengan sempurna, semuanya kembali ke pemanasan. Pertama, pastikan Anda memiliki bahan yang tepat. Membuat permen karamel buatan sendiri atau saus karamel adalah proses halus yang tidak dibuat untuk pemula, jadi jika Anda memiliki panci yang lebih murah yang memiliki bintik -bintik yang lebih panas dan lebih dingin di seluruh wajan alih -alih mendistribusikan panas secara merata, Anda mungkin mengalami kesulitan. Berinvestasi dalam panci berkualitas lebih tebal atau lebih tinggi, atau menyadari di mana hot spot tampaknya dan menyesuaikan penempatan panci Anda pada burner yang sesuai dapat membantu mengurangi ini.
Tip utama kedua adalah sederhana, tetapi kadang -kadang sulit diingat: Anda benar -benar harus mendengarkan ketika resep mengatakan, “Aduk terus -menerus.” Ya, benar -benar valid untuk melewatkan hari tubuh bagian atas di gym dan menggantinya dengan membuat karamel, karena diaduk tanpa berhenti cukup latihan lengan – tetapi juga sepenuhnya diperlukan untuk mendistribusikan panas secara merata dan menjaga komponen bersama.
Jika ini semua terasa terlalu banyak untuk Anda, ada jenis saus lain yang serupa yang mungkin merupakan karamel termudah dalam hidup Anda. Ini disebut Dulce de Leche, dan melibatkan penempatan kaleng susu kental manis dalam panci air mendidih dan meninggalkannya di sana mendidih selama dua hingga tiga jam. Mungkin sedikit terlalu tidak efisien untuk acara memanggang realitas, tetapi jika Anda hanya membuat suguhan khusus untuk melayani ketika teman -teman datang, Dulce de Leche mungkin hanya kurang rewel, tetapi masih banyak karamel, saus untuk Anda.