Sarapan panekuk atau makanan manis yang dihias dengan elegan tidak akan lengkap tanpa gula bubuk. Baik Anda menyaringnya dengan lembut di atas hidangan penutup untuk sentuhan khusus yang manis atau tampilan musim dingin yang mirip dengan salju segar, sedikit gula bubuk sangat bermanfaat saat membuat dan menghias makanan panggang. Namun, keunggulan pemanis bubuk tidak hanya terkait dengan penampilannya. Tidak seperti gula pasir, yang tidak larut dengan baik dalam cairan dingin seperti susu atau krim kental, gula bubuk cukup halus untuk mencegah butiran yang terlihat. Bahkan gula kastor super halus, yang memiliki butiran lebih kecil dari gula meja standar dan sering digunakan oleh bartender, bukanlah pemanis terbaik dalam semua kasus. Sebaliknya, tekstur gula bubuk yang seperti tepung adalah rahasia krim kocok yang sangat lembut, frosting krim mentega yang halus, royal icing yang lembut, dan bahkan isian cannoli yang lembut.
Iklan
Namun, karena gula bubuk adalah sahabat pembuat roti untuk membuat banyak hidangan penutup, Anda mungkin sering kehabisan. Namun, untungnya, ketika sebuah resep mengharuskan penggunaan gula bubuk dan Anda tidak memiliki sekantong gula bubuk di dapur, Anda mungkin tidak perlu mengambil kunci dan mampir ke toko kelontong. Ternyata, sangat mudah untuk membuat gula bubuk di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa bahan yang mungkin masih Anda miliki: gula putih butiran dan tepung maizena. Dengan bantuan blender atau food processor, Anda akan dapat membuat banyak gula bubuk untuk semua kebutuhan memanggang Anda — tentu saja jika ruang memungkinkan.
Campur gula pasir menjadi gula halus
Mungkin kedengarannya terlalu bagus untuk menjadi kenyataan bahwa gula bubuk dibuat dengan menggiling gula meja biasa menjadi debu. Namun, rahasia kecil ini bisa menjadi penyelamat di dapur saat Anda kekurangan pemanis yang sangat halus ini. Lagi pula, siapa yang tidak menyukai cara yang sederhana baik dari segi langkah maupun bahannya?
Iklan
Saat membuat gula bubuk di rumah, campurkan 1 cangkir gula putih butiran dan 1 sendok makan tepung maizena dalam blender atau food processor. (Anda juga dapat menyiapkan jumlah yang lebih sedikit dalam penggiling kopi dengan hanya ⅓ cangkir gula dan 1 sendok teh tepung maizena.) Dengan menggunakan alat penghancur pilihan Anda, aduk campuran hingga menjadi bubuk yang lembut dan halus. Gula yang dihasilkan akan berlipat ganda volumenya dan siap digunakan untuk menghias kue — bahkan lebih indah jika dibuat dengan stensil renda.
Untungnya, gula bubuk buatan sendiri juga mudah disimpan. Apa pun yang tidak berakhir di mangkuk pencampur atau ditaburkan di atas makanan manis harus dimasukkan ke dalam wadah kedap udara dan disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan bebas dari bau yang menyengat. Gula bubuk paling baik digunakan dalam waktu satu atau dua tahun, tetapi dapat dibiarkan pada suhu ruangan tanpa batas waktu. Tepung maizena, yang biasanya ditambahkan ke gula bubuk yang dibeli di toko, membantu mencegah bubuk gula menggumpal. Namun, jika Anda akhirnya melihat gumpalan keras terbentuk, sebaiknya Anda mencampur gula bubuk baru, yang mudah diucapkan dan dilakukan.
Iklan