Cara Mudah Merebus Ayam Agar Rasanya Enak

Jika Anda mencari cara sederhana dan sehat untuk mengolah ayam, Anda mungkin ingin mencoba merebusnya. Merebus adalah metode memasak yang melibatkan memasak perlahan dengan air. Ini tidak sama dengan merebus, dan bila dilakukan dengan benar akan menghasilkan hasil yang lebih empuk. Tidak diperlukan mentega atau minyak.

Anda mungkin mengasosiasikan perburuan terutama dengan telur. Dan jika Anda pernah mencoba memasak telur rebus dengan efek buruk, Anda mungkin enggan mencoba metode ini pada makanan lain. Namun yakinlah, merebus daging ayam sangatlah mudah, dan merebus ayam sebenarnya bisa lebih mudah daripada merebus telur! Ini adalah metode cepat dan sehat yang akan menghasilkan daging empuk dengan sedikit usaha.

Anda bisa merebus ayam untuk berbagai resep, dan ini merupakan pilihan bagus saat menyiapkan makanan untuk seminggu. Ayam rebus yang diiris atau diparut bisa menjadi protein pilihan untuk segala hal mulai dari casserole dan taco, hingga sup, salad, dan sandwich. Ada beberapa metode berbeda, jadi silakan mencoba semuanya. Anda bahkan dapat melihat tips Andrew Zimmerman untuk ayam rebus yang mudah. Namun ada satu cara yang berhasil, jadi mari kita uraikan!

Untuk merebus ayam, Anda memerlukan beberapa potong ayam tanpa tulang dan kulit. Kita akan menggunakan payudara di sini, tapi paha juga bisa digunakan. Dan sebenarnya, Anda juga bisa menggunakan potongan tulang atau kulit jika Anda suka, tetapi waktu memasaknya mungkin berbeda-beda. Lemak di kulit mungkin membantu menjaga kelembapan daging, tetapi dagingnya pasti tidak akan renyah, jadi Anda mungkin ingin membuang kulitnya sebelum dimakan.

Lyla Porter / Chowhound

Anda juga membutuhkan cukup cairan untuk merendam potongannya. Cara termudah untuk merebus ayam adalah dengan air dan garam. Namun kami merekomendasikan menggunakan kaldu dan menambahkan sedikit aromatik tambahan untuk menambah rasa.

Untuk merebus secara efektif, Anda memerlukan panci atau wajan dalam dengan penutup yang rapat. Anda bisa menggunakan apa saja asalkan cukup besar agar potongan dagingnya bisa diletakkan berdampingan tanpa ditumpuk. Akan sangat membantu (walaupun tidak sepenuhnya diperlukan) untuk memiliki termometer daging. Unggas berbahaya untuk dikonsumsi jika kurang matang, tetapi Anda juga sebaiknya menghindari dagingnya mengering. Memeriksa suhu internal akan menghilangkan keraguan dan mencegah kurang matang dan terlalu matang.

Anda bisa merebus ayam dengan berbagai macam cairan, termasuk kaldu ayam, kaldu sayuran, atau bahkan anggur. Jika tidak ada kaldu, Anda juga bisa membumbui air dengan bumbu, sayur, dan rempah. Jika Anda tahu jenis hidangan apa yang akan Anda buat dengan ayam, Anda bisa menambahkan beberapa aromatik tambahan yang sesuai dengan profil rasa tersebut. Beberapa merica, daun salam, siung bawang putih, dan bawang bombay tidak akan pernah hilang. Cabai atau cabai chipotle bisa menjadi tambahan yang bagus jika Anda ingin membuat nacho ayam atau enchilada yang menarik. Segenggam jahe atau beberapa kapulaga atau buah adas bintang bisa menjadi pilihan yang sempurna jika Anda membuat masakan Asia.

Lyla Porter / Chowhound

Bagaimanapun, jika Anda punya waktu, Anda sebaiknya membumbui kaldu dengan merebus bahan aromatik sebelum menambahkan ayam. Hanya perlu beberapa menit untuk memasukkan rasa ke dalam air atau kaldu.

Satu-satunya hal rumit tentang langkah ini adalah banyak resep menyarankan merebus ayam Anda dengan memasukkannya ke dalam cairan dingin atau bersuhu ruangan dan menaikkan suhunya untuk menghindari pengerasan daging di bagian luar saat bagian tengahnya dimasak. Anda bisa membiarkan kaldu mendingin lagi sebelum menambahkan daging, tetapi selama kaldu tidak terlalu panas, cara ini tetap bisa digunakan. Perhatikan bahwa jika Anda menggunakan kaldu atau kaldu kotak, Anda dapat melewati langkah ini karena sudah dibumbui.

Keluarkan ayam dari lemari es sekitar setengah jam sebelum Anda berencana memasaknya dan biarkan mencapai suhu kamar. Kemudian masukkan potongan ayam ke dalam kaldu atau air dalam satu lapisan. Jika Anda menggunakan air biasa, inilah saatnya Anda menambahkan garam. Beberapa resep memerlukan hingga tiga sendok makan garam untuk memastikan ayamnya dibumbui dengan baik. Resep lain memperingatkan bahwa penambahan garam akan mengubah titik didih air dan mengubah waktu memasak. Sekali lagi, di sinilah termometer daging bisa berguna.

Lyla Porter / Chowhound

Nyalakan kompor dengan api sedang dan didihkan kaldu. Ini akan memakan waktu beberapa menit.

Saat air mulai mendidih, balikkan payudara, tutup panci dengan penutupnya, dan angkat dari api. Ayam akan terus dimasak dalam air panas hingga matang — sekitar 5-10 menit lagi, tergantung ukuran potongannya. Anda dapat memeriksanya dengan termometer daging jika menurut Anda sudah matang.

Lyla Porter / Chowhound

Unggas harus mencapai suhu internal 165 derajat Fahrenheit, tetapi Anda dapat mengeluarkan daging lima hingga sepuluh derajat lebih cepat dan membiarkannya matang melalui proses pemasakan. Setelah Anda mengeluarkannya dari api, ia akan terus memasaknya sebentar sambil diistirahatkan. Membiarkan daging beristirahat juga akan membantu menyegel sarinya.

Ayam rebus harus empuk dan berair. Anda bisa mengirisnya dan menyajikannya apa adanya, dengan saus, atau menyuwirnya. Jika sudah direbus dengan benar, dagingnya akan mudah robek. Anda dapat menggunakan garpu (atau dua garpu) untuk menyuwir daging, atau Anda dapat mencoba menyuwir dengan alat tambahan KitchenAid ini.

Lyla Porter / Chowhound

Suwiran ayam bisa bertahan tiga hingga empat hari di lemari es jika disimpan dalam wadah kedap udara.

Ayam rebus adalah bahan yang sangat serbaguna. Ayam rebus suwir sangat ideal untuk membuat salad ayam (atau salad hijau dengan ayam!), sandwich, sup, casserole, mangkuk mie, dan banyak hidangan lainnya. Coba tambahkan ayam rebus suwir ke pho atau sup ayam buatan sendiri berikutnya. Ini juga cocok untuk quesadillas dan taco, nampan berisi nacho ayam, atau sup enchilada untuk alternatif yang hangat dan nyaman.

Anda bisa menyajikan irisan ayam rebus dengan apa saja, tapi ini sangat lezat di atas nasi atau bihun dengan bumbu segar, irisan mentimun, dan vinaigrette tajam yang dibuat dengan jeruk, kedelai, dan kecap ikan.