Cara Paling Mudah Membuat Kacang Kalengan Bercitarasa Rumahan

Petunjuk untuk kacang kalengan umumnya cukup sederhana: Tuang isinya ke dalam panci atau wajan dan panaskan. Tentu saja, hasilnya bisa sama-sama generik. Kacang kalengan rasanya seperti kacang dan sedikit saja. Alternatifnya adalah membuat kacang dan sup kacang dari awal, yang bisa memakan waktu: Merendam, membilas, dan memasaknya dengan api kecil dalam oven Belanda bersama sejumlah bahan olahan lainnya bisa memakan waktu berjam-jam sebelum siap dinikmati. Pastinya, pasti ada cara yang lebih mudah untuk mendapatkan rasa buatan sendiri dari kaleng.

Iklan

Faktanya, dengan menambahkan beberapa bahan yang tepat — bawang, rempah-rempah, paprika, daging, rempah — dari lemari dan lemari es atau dapur Anda, mudah untuk mempercantik kacang-kacangan yang membosankan itu. Kami telah menulis tentang bahan-bahan tertentu yang dapat meningkatkan mutu kacang kalengan, tetapi varietas kacang tidak semuanya sama. Rasa dan tekstur kacang navy versus kacang hitam cukup berbeda sehingga ada baiknya untuk menyempurnakan apa yang Anda masukkan ke dalam panci bersama mereka.

Menggabungkan kacang-kacangan dengan sayuran segar, protein, dan rempah-rempah yang spesifik dan mudah ditemukan dapat dengan cepat mengubah produk kalengan yang hambar menjadi lauk atau hidangan utama yang lezat dengan sedikit waktu tambahan di dapur. Selain meningkatkan rasa dan kompleksitas kacang-kacangan, sungguh menyenangkan ketika seseorang bertanya, “Apakah ini buatan sendiri?”

Iklan

Hal yang hebat tentang meningkatkan mutu kacang kalengan adalah Anda sering kali dapat melakukannya dengan apa pun yang sudah ada di lemari es atau dapur Anda: Potong dadu bawang bombay atau sisa daging babi yang dimasak, tumis beberapa jamur, taburkan sedikit oregano, atau siram saus pedas di menit-menit terakhir. Jika Anda sering memasak dengan bumbu tertentu atau sedikit kaldu ayam, Anda dapat menyesuaikan kacang yang sama untuk melengkapi apa pun yang Anda persiapkan untuk sisa makanan. Demikian pula, Anda dapat membuat setiap hidangan kacang berbeda dari yang lain dengan mengubah apa yang dimasukkan ke dalam panci.

Iklan

Ada tiga hal utama dalam proses memasak yang memengaruhi hasil akhir jika Anda menambahkan lebih banyak bahan ke dalam sekaleng kacang. Sebelum menambahkan kacang, siram sedikit minyak di dasar panci atau wajan, lalu masukkan bahan-bahan seperti bawang bombai, bawang putih, sisa ayam, paprika potong dadu, atau bahan lain yang akan Anda goreng sebentar jika Anda membuat telur dadar atau saus pasta.

Setelah Anda menambahkan kacang, Anda dapat membumbuinya dengan merica, paprika, dan rempah-rempah kuat lainnya (biasanya Anda tidak perlu menambahkan garam tambahan — melakukan hal itu adalah kesalahan yang dapat dihindari). Saat semuanya sudah hangat, tambahkan herba, daun bawang, sayuran yang sudah dimasak sebelumnya, dan bahan-bahan lain yang sensitif terhadap panas, masak selama beberapa menit lagi untuk memadukan rasanya. Ini juga saat yang tepat untuk menambahkan sedikit saus atau cuka favorit Anda.

Iklan

Tentu saja bahan-bahan terbaik adalah yang Anda sukai, dan yang tersedia (kecuali Anda ahli dalam merencanakan menu yang melibatkan makanan kaleng). Namun, ada beberapa kombinasi yang memanfaatkan karakter unik setiap kacang.

Iklan

Untuk kacang navy, tumis bawang putih dan bawang putih, lalu tambahkan sedikit seledri cincang dan ham atau bacon potong dadu sebelum menambahkan kacang-kacangan. Jika Anda memiliki kaldu ayam tambahan, masukkan ke dalam cangkir dan didihkan untuk membuat sup yang mudah. ​​Sementara itu, kacang cannellini lebih mengenyangkan dan penuh rasa sehingga tidak perlu banyak hal untuk membuatnya lebih nikmat. Namun, jika Anda memiliki beberapa paprika potong dadu atau sayuran (seperti wortel dan kentang), Anda dapat menambahkan sedikit jinten dan bubuk kari untuk mendapatkan cita rasa yang kreatif.

Jika Anda memiliki kacang pinto, mudah untuk menggunakan seluruh kaleng untuk membuat kacang refried cepat: Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang bombai cincang dan cabai jalapeño atau Serrano. Hancurkan kacang atau campurkan hingga menjadi krim kental. Masukkan ke dalam wajan bersama bawang putih dan bumbu, dan aduk terus. Taburi dengan keju parut jika diinginkan.

Iklan

Kacang hitam merupakan makanan pokok dalam masakan Karibia. Kacang hitam ala Kuba memiliki bawang bombay, bawang putih, dan paprika hijau. Gunakan bumbu sofrito untuk membumbuinya, dan peras sedikit jeruk nipis atau tambahkan sedikit cuka sari apel untuk melengkapinya dan sajikan di atas atau di samping nasi.

Oke, jadi Anda tidak tahu kaleng mana yang tersembunyi di bagian belakang lemari, dan Anda hanya punya beberapa sayuran yang setengah terpakai di lemari es. Tidak masalah! Simpan bahan-bahan ini, dan Anda dapat mengubah kaleng kacang apa pun menjadi sesuatu yang lezat dengan lebih cepat.

Iklan

Bahkan sisa satu atau dua cincin bawang bombay atau satu siung bawang putih dapat dicincang dan ditumis dengan sedikit bumbu (pertimbangkan minyak wijen untuk tambahan rasa). Menambahkan sisa daging apa pun yang ada di lemari es (pikirkan ayam panggang suwir, bacon yang sudah dimasak sebelumnya, atau sedikit steak potong dadu) sebelum Anda menambahkan kacang-kacangan akan menambah sedikit bobot. Berkreasilah dengan bumbu: Selain lada, oregano, atau paprika asap, pertimbangkan untuk mencoba beberapa campuran rempah-rempah yang jarang digunakan (ingatlah bahwa banyak yang mengandung garam tambahan), atau sayuran gurih yang menyengat dan rempah-rempah seperti adas atau dill. Dan terakhir, pertimbangkan untuk menambahkan kacang-kacangan lainnya! Ada alasan mengapa salad tiga kacang tetap populer selama beberapa dekade.

Iklan

Keunggulan kacang kalengan adalah kacang ini merupakan bahan yang serbaguna, baik sebagai pelengkap maupun dalam hidangan lain. Manfaatkan fleksibilitasnya, dan Anda akan dapat memenuhi kebutuhan dapur pada perjalanan belanja Anda berikutnya.