Coleslaw adalah makanan pokok Amerika yang sering muncul di piknik, pesta barbekyu, dan acara-acara lain di seluruh negeri (belum lagi fakta bahwa coleslaw merupakan makanan favorit mendiang Kolonel Sanders). Anda mungkin tidak akan pernah menduganya, tetapi hidangan kubis parut ini, yang dilapisi saus mayones atau cuka, sebenarnya berawal di Roma kuno, yang dipadukan dengan telur cincang dan minyak.
Iklan
Dan meskipun coleslaw yang kita kenal dan cintai saat ini tentu lezat dalam bentuk aslinya, kami akan berbohong jika kami mengatakan sesuatu yang sederhana ini tidak memohon sedikit eksperimen. Misalnya, cobalah membuang saus biasa Anda demi tzatziki — bumbu Yunani lembut yang terbuat dari yogurt tawar, mentimun, bawang putih, jus lemon, dan rempah-rempah. Digunakan di negara asalnya untuk segala hal mulai dari mencelupkan roti dan sayuran hingga topping daging panggang, saus yang tajam ini akan memberikan kehidupan baru ke dalam coleslaw tradisional dengan rasa yang menyegarkan, tajam, dan khas Mediterania. Meskipun demikian, bahan-bahan ini dan rasa keseluruhan yang mereka ciptakan berada dalam batas-batas yang dianggap dapat diterima untuk coleslaw. Ingatlah bahwa orang-orang telah menambahkan lebih banyak bahan-bahan yang tidak dikenal ke dalam hidangan ini selama bertahun-tahun, termasuk apel, kenari, jalapeño, dan anggur, semuanya dengan sukses besar. Dengan kata lain, ide ini tidak setengah tidak biasa seperti kedengarannya.
Iklan
Cara membuat (dan menaikkan level) coleslaw tzatziki
Seperti semua kiat dapur terbaik, kiat ini sangat sederhana; yang harus Anda lakukan adalah mengganti saus coleslaw dengan jumlah tzatziki yang sama. Bumbu ini tersedia di sebagian besar toko kelontong, tetapi juga dapat dibuat dengan mudah di rumah. Aduk bahan-bahan yang sudah disiapkan dengan cepat, sebelum membumbuinya sesuai selera — ingatlah bahwa Anda harus membuang inti mentimun terlebih dahulu (atau paling tidak, meremasnya dengan baik), untuk menghindari air meresap ke dalam saus dan membuat salad Anda lembek (Gordon Ramsay punya kiat yang sangat brilian untuk ini). Mengenai herba, dill adalah sayuran hijau pilihan tradisional di sini, diikuti oleh mint. Meskipun demikian, Anda juga dapat menggunakan peterseli atau varietas lain yang rasanya lembut jika Anda sedang dalam keadaan darurat (omong-omong, sejumput serpihan cabai akan semakin meningkatkan faktor rasa coleslaw Anda). Terakhir, tambahkan lebih banyak lagi ke tema Mediterania dengan menaburkan sedikit keju feta yang dihancurkan atau biji wijen panggang di atas coleslaw Anda yang sudah jadi.
Iklan
Sajikan coleslaw seperti biasa (dengan ayam goreng, di dalam roti isi daging babi, atau sebagai lauk untuk iga), atau gunakan sebagai komponen salad dalam hidangan bergaya Mediterania seperti gyros atau pitas. Sekarang setelah dipikir-pikir, mengapa berhenti di tzatziki? Anda juga bisa bereksperimen dengan membumbui coleslaw dengan saus berbahan dasar yogurt lainnya, seperti raita (bumbu India yang terbuat dari yogurt dan daun mint), dan menghiasnya sesuai selera.