Anggur adalah salah satu bahan terbaik untuk ditunggu, dan bukan hanya untuk minuman yang menyenangkan. Jika Anda memiliki botol cadangan yang tidak ingin diminum oleh siapa pun, pergilah ke dapur karena ada dunia rasa yang dapat meningkatkan kualitas makan malam atau hidangan penutup. Cara paling cerdas untuk menggunakan sisa anggur untuk makanan selanjutnya? Ubah menjadi bumbu yang lezat.
Sebelum Anda memulai, lihatlah bahan mana yang akan menghasilkan minuman keras terbaik Anda. Dimulai dengan anggur putih kering, chardonnay, pinot grigio, dan sauvignon blanc memiliki rasa renyah dan asam yang ideal untuk membuat bumbu ayam atau makanan laut yang lezat. Dikombinasikan dengan bawang putih, lemon, dan sedikit herba, bumbunya yang cerah ini membantu mengobarkan rasa asam pada unggas, ikan, dan sayuran. Sebagai alternatif, pertimbangkan untuk menambahkan anggur ini ke dalam saus berbahan dasar tomat dan krim. Sup bawang bombay dan mie ayam Perancis juga bisa mendapatkan manfaat dari merebus anggur dalam kaldu. Gunakan anggur putih untuk hidangan ringan dan aromatik.
Anggur merah, sebaliknya, bersinar sebagai bahan dasar bumbu untuk steak berair, daging domba, dan tenderloin babi. Gunakan sisa anggur untuk membuat cuka anggur merah dan kombinasikan dengan saus Worcestershire dan mustard Dijon untuk membuat bumbu daging sapi yang empuk. Cabernet sauvignon, merlot, dan pinot noir adalah menu default bagi banyak juru masak karena keberanian buah yang mereka berikan pada hidangan yang kaya dan gurih, seperti coq au vin. Anggur merah menawarkan banyak rasa pada kaldu berlemak, tumis jamur, dan bahkan saus barbekyu.
Sisa anggur dapat meningkatkan kualitas makanan penutup Anda
Melihat lebih dari sekadar bumbu marinasi gurih, Anda juga dapat mencoba memasukkan sisa anggur ke dalam kue Anda. Anggur bersoda harus menjadi senjata rahasia baru Anda dalam meningkatkan campuran kue kotak. Karbonasi dalam Champagne dan Prosecco membuat kue mengembang selama proses pemanggangan, menghasilkan makanan penutup yang kenyal dan lembab. Anggur yang manis dan berbuih sangat ideal untuk membuat kue gula yang kenyal, truffle, dan frosting krim mentega, dan dapat dimasukkan ke dalam makanan penutup apa pun yang dapat Anda pikirkan. Sisa anggur bersoda juga bisa dijadikan sirup manis yang enak untuk koktail atau camilan beku.
Anggur putih biasanya bukan pilihan pertama untuk hidangan penutup, tetapi sesuatu seperti viognier buah dalam tiramisu yang sedikit pahit atau kue tart berry masuk akal. Jika Anda tidak suka bertualang, anggur merah selalu diterima di keluarga hidangan penutup. Anggur merah dan coklat berjalan beriringan. Cobalah Chianti dalam torta coklat alla melagrana untuk kue Italia yang wajib dicoba. Zinfandel dan merlot adalah pilihan bagus untuk kue coklat cair, brownies, atau mousse. Beberapa sisa warna merah adalah kebalikan dari masalah bagi juru masak atau pembuat roti rumahan yang pandai.