Kentang dalam semua bentuknya yang luas dan beragam dapat secara teoritis memuncaki sarapan, makan siang, dan meja makan Anda, dan masih meninggalkan ruang untuk makanan ringan. Tetapi untuk semua yang ada di mana -mana, apakah mereka disajikan selembut awan atau renyah, mereka juga anehnya tidak terkendali seperti sisa makanan. Kentang tumbuk adalah teka -teki tertentu, menentang kebijaksanaan konvensional bahwa Anda biasanya harus memanaskan sesuatu dengan cara Anda pertama kali memasaknya. Anda mungkin merebus kentang dalam pot sebelum menumbuk, tetapi cobalah untuk melemparkannya kembali ke sana dan Anda hanya akan berakhir dengan kekacauan yang terkoagulasi, karena lebih banyak pati dilepaskan dan semuanya berubah menjadi lem virtual. Anda juga harus menyimpan microwave untuk meluncur tepat 437 kernel popcorn; Radiator elektromagnetik akan mengeringkan kentang Anda.
Sebaliknya, lepaskan kentang tumbuk Anda dari lemari es beberapa menit sebelum Anda ingin memanaskan kembali dinginnya. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Pindahkan kentang ke hidangan casserole yang dangkal. Tambahkan beberapa sendok makan cinta, juga dikenal sebagai heavy cream, dan lipat dengan garpu besar untuk digabungkan. Jangan aduk dengan kekuatan apa pun, berhentilah segera setelah cairan digabungkan, dan smoot dengan lembut di bagian atas. Jaga tinggi campuran di bawah 2 inci; Setiap kepadatan yang lebih tinggi akan membuatnya lebih lama untuk memanaskan kembali, meningkatkan kerentanan terhadap kekeringan. Untuk jumlah kecil seperti satu atau dua cangkir, mulailah memeriksa kematangan sekitar lima menit. Untuk seluruh batch, periksa suhu setelah sekitar lima belas.
Mengapa memanaskan kentang tumbuk dalam oven adalah metode terbaik
Panaskan kentang tumbuk dalam oven membuat mereka tidak terganggu, setelah Anda dengan lembut memperkenalkan krim kental. Anda ingin tepung beristirahat seperti kursi orkestra di simfoni. Dorong mereka seperti yang perlu Anda lakukan dengan agitasi di kompor, dan molekul -molekul itu mulai memantul seperti lubang mosh; Kesalahan kentang tumbuk yang umum yang menciptakan gummy yang tidak disukai.
Terakhir kali kami memanaskan kentang tumbuk dengan cara ini dalam oven, mereka sebenarnya lebih baik dari sebelumnya. Ini sebagian besar dikreditkan ke metode kebanyakan lepas tangan, tetapi dosis ekstra lemak krim kental juga tidak sakit. (Anda bahkan dapat memasak kentang Anda dalam setengah setengah yang sama untuk memulai dengan dekadensi maksimal.) Kedua kalinya, kentang tumbuk bahkan lebih kaya, dengan tekstur yang sangat lembut dan yang hampir tidak terlihat, tetapi masih dinamis secara tekstur, kerak, kerak secara tekstur, kerak, kerak secara tekstur, secara tekstur, kerak secara tekstur, secara tekstur, kerak secara tekstur, secara tekstur, kerak secara tekstur, secara tekstur secara tekstur, secara tekstur secara tekstur, secara tekstur secara tekstur, secara tekstur secara tekstur, secara tekstur secara tekstur, di sekitar tepi. Ini hampir seperti hidangan yang sama sekali berbeda, membagi perbedaan antara kentang tumbuk anteseden yang halus dan mendekati struktur yang lebih stabil dari lapisan atas pai gembala, dengan upaya yang jauh lebih sedikit daripada keduanya. Persiapan ini juga merupakan kendaraan yang sangat baik untuk tambahan seperti bacon, daun bawang, dan semua jenis keju.