Chowder kerang New England – sering disiapkan dengan quahog atau littleneck, potongan kentang bersahaja, dan bawang cincang, seledri, dan rempah -rempah semuanya tergantung dalam kaldu krim tebal – mungkin merupakan resep chowder paling terkenal. Seorang chowder, menurut definisi, adalah hidangan berat. Chowders berbeda dari bisque (chowder lebih chunkier), dan bukan sup (chowder lebih tebal). Namun, dengan pertukaran bahan sederhana, Anda dapat menambahkan rasa bebas susu dan tekstur yang lebih ringan pada semangkuk chowder Anda.
Untuk mengganti piring chowder Anda, cobalah menggabungkan sekaleng santan. Santan menambah notty, catatan ringan untuk sup, semur, dan kari. Ini memberi makanan penutup, seperti es krim es krim yang halus dan bebas susu, dan tekstur serta aromanya yang kaya membawa ikan ke ketinggian baru. Cairan sutra bekerja untuk membangun chowders makanan laut krim dan berpasangan dengan baik dengan sayuran akar dan bumbu di dalam chowder ubi jalar. Santan lezat tetapi tidak sombong, dan membuat alternatif lezat untuk krim kental.
Ubah chowder Anda
Bagi sebagian orang, resep clam chowder tidak dapat dirusak. Sementara clam chowder New England mendapat banyak cinta, ada banyak litani chowders yang tebal di luar sana, dikemas dengan jagung, ikan, kacang -kacangan, dan daging. Di timur laut saja, ada tiga varietas chowder makanan laut yang dominan dan duel: New England, yang tebal dan berbasis susu, Rhode Island, yang menampilkan kaldu yang jernih, gurih, dan chowder kerang Manhattan, terkenal karena pangkalan tomat merahnya.
Chowders biasanya ditebal dengan susu, krim, atau roux. Beberapa resep menukar krim kental dengan chowders berbasis susu dengan santan, santan yang diuapkan, susu almond, atau kedelai. Untuk sentuhan nabati pada clam chowder klasik, beberapa koki menggunakan jamur sebagai pengganti kerang. Untuk memberi Chowder sedikit pukulan tambahan, yang lain menambahkan cuka anggur merah untuk kedalaman, atau sedikit jeruk untuk kecerahan. Anda juga dapat membumbui chowders dengan percikan saus panas atau taburan bumbu teluk tua.