Artichoke adalah sayuran yang sedikit menakutkan karena kulitnya yang tebal dan bentuknya yang aneh. Ada banyak cara untuk memakan sayuran ini; hati artichoke biasanya dimakan dan dapat dibeli dalam kaleng untuk mengurangi waktu persiapan, tetapi jika Anda ingin memakan bagian dalam daun artichoke, Anda harus membeli artichoke utuh untuk melakukannya. Anda tentu bisa membelinya terlebih dahulu, tapi jangan meninggalkannya begitu saja di konter. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari artichoke Anda, basahi batangnya dan simpan di lemari es.
Kesegaran adalah segalanya saat menyimpan sayuran, dan artichoke tidak akan berfungsi dengan baik jika disimpan terlalu lama pada suhu ruangan. Namun sebelum mendinginkannya, potong sedikit batangnya masing-masing, lalu basahi batangnya. Jika Anda ingin menyimpan sayuran agar tahan lebih lama di lemari es, simpanlah artichoke di dalam kantong atau wadah kedap udara. Makanan ini akan bertahan selama sekitar lima hari, tetapi jika memungkinkan, makanlah dalam waktu sekitar satu atau dua hari untuk mendapatkan rasa terbaik.
Belilah artichoke segar agar tahan lebih lama
Menjaga artichoke Anda selama lebih dari seminggu dimulai dengan memilih artichoke yang belum melewati masa puncaknya. Pertimbangkan musim saat membeli; artichoke adalah sayuran musim semi yang mencapai kualitas puncak pada bulan Maret dan April, dan sebentar lagi pada bulan Oktober. Saat berada di toko kelontong, pilihlah yang dirasa paling berat; ini berarti mereka memiliki banyak air dan tidak kering. Remas sedikit artichoke sambil memegangnya, dan dengarkan suara daunnya yang sedikit berdecit, yang menandakan artichoke masih segar. Daunnya juga harus berwarna hijau tua dan tertutup rapat.
Jika sudah lama disimpan di lemari es, lakukan tes cepat untuk memastikan masih segar sebelum Anda mengubahnya menjadi resep dasar artichoke kukus ini. Jika terlalu ringan saat Anda mengangkatnya, bisa jadi kering. Daunnya juga akan mengerut seiring bertambahnya usia artichoke. Jika salah satu daunnya rontok, atau bagian tengah artichoke mulai terbuka, berarti sayuran tersebut sudah terlalu tua.