Di dunia bawang, ada banyak pilihan – merah, manis, kuning, atau putih semuanya dapat menemukan jalan mereka ke berbagai resep, dan masing -masing datang dengan profil rasa unik mereka sendiri (cobalah trik ini untuk memotongnya tanpa menangis!) . Tetapi ketika datang ke varietas yang menguntit dan hijau Anda mungkin melihat di toko kelontong, agak lebih sulit untuk menguraikan berbagai jenis. Denda, bawang hijau, dan daun bawang semuanya terlihat sangat mirip – panjang, hijau, dan rimbun. Dan jika Anda belum pernah memasak dengan mereka, Anda bahkan mungkin salah mengira mereka sebagai tanaman. Tetapi ketiganya adalah tambahan yang tidak dapat disangkal lezat untuk resep gurih apa pun, dan mereka bekerja lebih baik ketika Anda memahami nuansa.
Terlepas dari nama yang berbeda, daun bawang dan bawang hijau hampir sama dengan sayuran yang sama dan dapat digunakan secara bergantian. Setiap tanaman dipanen lebih awal dari spesies bawang allium CEPA, yang berkontribusi pada tampilan tanda tangan mereka. Keduanya memiliki batang tipis dengan bohlam kecil dan berserat di bagian bawah dari tempat ia ditarik dari tanah, menampilkan akarnya. Burung daun dipanen lebih awal, jadi umbi mereka lebih tipis. Keduanya lebih putih dan sulit menuju bagian bawah dan menjadi hijau dan lembut ke atas.
Kedua sisi berbeda dalam rasa, dan masing -masing memiliki tujuan memasak yang berbeda. Saat Anda menggunakan bagian yang lebih putih ke arah akar, rasanya cenderung lebih intens dengan gigitan, lebih mirip dengan bawang putih, dan itu bagus untuk digunakan untuk meningkatkan rasa sup dan saus. Sementara itu, atasan hijau lebih ringan dan rasanya segar – sempurna untuk digunakan sebagai hiasan.
Chives ada dalam kategori mereka sendiri
Meskipun mereka menyerupai daun bawang dan bawang hijau, Chives berada dalam kategori sendiri. Mungkin mengejutkan Anda untuk mengetahui bahwa mereka bukan bentuk bawang – mereka sebenarnya dianggap sebagai ramuan. Mereka adalah bagian dari keluarga tanaman berbunga Amaryllidaceae. Dari segi penampilan, daun bawang jauh lebih tipis dari daun bawang dan bawang hijau, biasanya kurang dari ½ inci lebar dengan warna hijau yang lebih dalam di seluruh. Terutama, tidak ada bohlam di bagian bawah – itulah cara termudah untuk mengidentifikasi Anda mengambil chive di toko versus bawang hijau.
Ketika datang ke rasa, daun bawang memiliki rasa bawang yang jauh lebih ringan, dengan sedikit tikungan berbau bawang putar. Karena mereka tidak memiliki gigitan sebanyak sepupu bawang mereka, daun bawang lebih mudah untuk dimakan mentah dan dapat diiris tipis untuk digunakan sebagai hiasan pada hampir semua hal. Dari meningkatkan telur, kentang, atau ayam hingga puncak yang sempurna di atas bagel dengan keju krim, daun bawang sangat fleksibel. Dan terlepas dari kenyataan bahwa mereka tidak secara teknis bawang, itu tidak berarti Anda tidak dapat mengganti mereka sebagai pengganti bawang hijau atau daun bawang dalam resep. Ketahuilah bahwa karena mereka tidak mengemas pukulan sebanyak -banyaknya, jadi jika Anda berencana untuk menukarnya, pastikan Anda menambahkan lebih banyak pada rasa. Dan karena mereka jauh lebih halus, batasi berapa lama Anda memasaknya untuk menghindari crispy yang terbakar.