Crème brûlée mungkin merupakan hidangan penutup yang patut dicoba saat Anda mengunjungi Paris, tetapi ada sentuhan Jepang yang mungkin membuat Anda berpikir ulang tentang cara pembuatan puding yang dibakar di atas api. Ya, Anda benar-benar dapat mengubah crème brûlée Anda dengan membuatnya di dalam ubi jalar Jepang.
Iklan
Biasanya, Anda akan mencampur bahan-bahan untuk membuat puding dan memasaknya dalam ramekin di dalam air, tetapi ubi jalar Jepang yang dilubangi, yang disebut satsumaimo, dapat menjadi wadah yang lezat. Rasa manis dan bersahajanya tidak hanya menyempurnakan aroma krim vanila yang kuat dan renyah, tetapi dagingnya yang lembut meleleh ke dalam puding untuk menghasilkan hidangan penutup yang lembut namun sangat ringan. Taburi dengan gula karamel khas yang dibakar dan Anda akan mendapatkan suguhan yang lezat.
Crème brûlée ubi jalar awalnya merupakan makanan jalanan di Imo Pippi di Asakusa, Tokyo, dan kini semakin populer di dunia maya karena keunikannya dalam menyajikan hidangan klasik ini. Para penggemar sangat menyukai penyajian yang kreatif dan rasanya yang luar biasa.
Cara membuat crème brûlée dalam ubi jalar, langkah demi langkah
Makanan penutup ini mungkin tampak mengesankan secara visual, tetapi sebenarnya cukup mudah dibuat. Langkah pertama adalah memanggang ubi jalar. Cuci dan keringkan ubi jalar, lalu buat beberapa lubang dengan garpu agar uap dapat keluar selama proses pemanggangan. Anda dapat memanggangnya tanpa lapisan aluminium foil atau membungkusnya dengan aluminium foil. Ubi jalar yang dibungkus aluminium foil cenderung lebih lembut dan seperti kue di bagian dalam, yang dapat bermanfaat untuk menambah tekstur puding Anda nanti.
Iklan
Berbicara tentang puding, Anda akan mengocoknya saat kentang dipanggang. Campur kuning telur, gula, susu, dan krim kental, lalu panaskan hingga sedikit mengental. Saat itu selesai, kentang Anda seharusnya sudah hampir siap. Biarkan dingin sebelum diiris di tengah. Hati-hati saat memotongnya, karena Anda tidak ingin melubangi bagian bawah atau samping sepenuhnya, atau puding Anda akan tumpah sebelum mengeras.
@jun.dan.tonik Apakah Anda ingin mencoba crème brulee ubi jalar? 👀 #cremebrulee #ubijalar #makananpencucimulut
♬ Tempat Musim Panas – Orkestra Senar Hollywood
Selanjutnya, ambil garpu dan pisahkan daging kentang dari kulitnya. Anda mungkin perlu membuang sebagian isi, tetapi Anda ingin tetap menyimpan sebagian besarnya di dalam kulit. Gunakan garpu untuk menghancurkan daging di dasar kulit kentang sebelum menuangkan puding ke dalam wadah. Beberapa resep mengharuskan ubi jalar berisi puding ini dimasukkan kembali ke dalam oven hingga benar-benar matang, sementara yang lain langsung menambahkan taburan gula pada tahap ini dan membakarnya.
Iklan
Apa yang membuat ubi jalar Jepang cocok untuk hidangan penutup ini?
Meskipun Anda dapat menggunakan ubi jalar biasa untuk hidangan ini, jika Anda bisa mendapatkan satsumaimo asli, itu sepadan. Tidak seperti ubi jalar berdaging oranye yang lebih dikenal di AS, versi Jepang memiliki kulit ungu kemerahan yang khas dan bagian dalam berwarna putih kekuningan pucat. Rasanya jauh lebih manis — hampir seperti kacang — dan lebih pekat, dan lebih kuat saat dipanggang. Beberapa orang mengatakan aroma satsumaimo panggang seperti karamel.
Iklan
Karakteristik utama lain dari ubi jalar Jepang adalah teksturnya. Saat dimasak, dagingnya menjadi lembut, hampir seperti mentega, dan mengembang, yang membedakannya dari ubi jalar oranye yang teksturnya lebih lembut dan lebih lembap. Itu karena varietas Jepang mengandung lebih banyak pati daripada varietas Amerika.
Namun, seperti ubi jalar oranye, ubi jalar Jepang juga kaya nutrisi, mengandung banyak vitamin A dan C, ditambah serat makanan dan kalium. Ubi jalar ini juga bebas lemak dan mengandung sangat sedikit natrium.