Koki dan tokoh televisi Andrew Zimmern telah meniti karier dengan menyantap makanan dari berbagai tempat yang jauh dalam serial “Bizarre Foods” miliknya. Namun, jika berbicara tentang hidangan yang dianggap lebih konvensional, seperti lox dan bagel, ia memilih dua tempat yang sangat kuno di New York City. Zimmern kini tinggal di Minneapolis, tetapi ia berasal dari NYC, tempat ia dibesarkan dalam keluarga Yahudi. Jadi, ia dapat mengklaim bahwa ia mengetahui satu atau dua hal tentang bagel dan lox dengan olesan krim keju, hidangan yang diciptakan oleh penduduk Yahudi di kota itu pada pergantian abad ke-19.
Iklan
Meskipun kota kuliner favorit Andrew Zimmern adalah kawasan Queens yang beragam etnis, tempat favoritnya untuk menikmati lox dan bagel adalah di Lower East Side, Manhattan, dan sudah ada selama lebih dari 100 tahun. “Russ & Daughters adalah tempat yang didatangi keluarga kami selama lima … generasi,” katanya dalam video TikTok pada Mei 2024. “Saya memesan dari sana hampir tiap bulan. Saya ketagihan.” Tempat favorit keduanya adalah Barney Greengrass, tempat lain di Manhattan di Upper West Side yang bahkan lebih tua.
Apakah Zimmern lebih suka salmon asap atau lox pada bagelnya masih menjadi perdebatan, karena lox telah menjadi istilah umum untuk salmon yang Anda taruh pada bagel. Kedua tempat favorit Zimmern menyediakan lox perut, yang diawetkan dalam air garam tetapi tidak diasapi dan nova, yang diawetkan dan diasapi (dan telah menjadi pilihan yang lebih umum untuk hidangan tersebut).
Iklan
Dua bisnis ikonik di New York City
Andrew Zimmern tahu cara menemukan restoran terbaik di kota mana pun (petunjuk: pilihlah restoran yang dipilih oleh para pecinta kuliner setempat), tetapi untuk urusan lox dan bagel, ia tidak memerlukan bantuan apa pun. Ia telah mengunjungi Russ and Daughters dan Barney Greengrass sejak ia masih kecil. Joel Russ, seorang imigran Yahudi dari Polandia, mendirikan Russ & Daughters pada tahun 1914. Bisnis tersebut masih dikelola oleh keluarga dan kini dikelola oleh anggota generasi keempatnya.
Iklan
Barney Greengrass, pemilik toko makanan ini, membuka toko makanannya pada tahun 1908 di Harlem. Bisnis ini, yang juga masih dimiliki oleh keturunan Greengrass, telah berdiri di lokasinya saat ini sejak tahun 1929. Toko makanan ini juga telah ditampilkan dalam berbagai film dan acara televisi selama bertahun-tahun, termasuk “Seinfeld.”
Zimmern menunjukkan bahwa kedua toko tersebut menawarkan pengalaman yang sangat berbeda. Russ & Daughters yang asli hanya melayani pesan antar (meskipun keluarga tersebut membuka kafe di dekat Orchard Street pada tahun 2014) dan memiliki beberapa lokasi lain di seluruh kota. Barney Greengrass menawarkan lebih banyak pengalaman sarapan sambil duduk dengan banyak kesempatan untuk mengamati orang-orang. “Hal yang hebat tentang Barney Greengrass adalah Anda masuk dan merasa seperti bangsawan New York City ada di ruangan itu,” kata Zimmern. “Rasanya seperti, 'Oh, ada Jerry Seinfeld yang sedang sarapan dengan Larry David.'” Zimmern sangat menyukai kedua toko tersebut karena lox dan bagelnya. “Sama sekali tidak ada yang menyamainya,” katanya tentang persaingan tersebut.
Iklan