Kami dapat menerima komisi pembelian yang dilakukan dari tautan.
Seperti pai ubi jalar, roti jagung, dan hijau collard, ayam goreng adalah makanan pokok jiwa di selatan. Di New Orleans, tempat kelahiran Al Copeland dan restoran andalannya, Popeye's, ada perdebatan yang tidak pernah berakhir di sekitar yang menyajikan ayam goreng terbaik di kota. Meskipun pesaing baru muncul hampir setiap tahun, ada inti dari pemasok ayam goreng jadul yang layak dicoba, seperti rumah Scotch Willie Mae, kafe Fiorella yang asli, dan Lil 'Dizzy's, tetapi untuk uang saya, yang terbaik akan selalu menjadi restoran Dooky Chase.
Terkenal untuk hidangan seperti udang clemenceau, udang teluk dalam saus bawang putih dengan kacang polong dan jamur, atau gumbo z'herbes yang terkenal dari Leah Chase, disajikan setahun sekali pada hari Kamis suci, restoran Dooky Chase juga digembar-gemborkan untuk ayam goreng mereka, dan seharusnya. “Buku masak Dooky Chase“ Ditulis oleh “Queen of Creole Cuisine” Leah Chase, mengungkapkan susu yang diuapkan, telur, dan air sebagai pangkal rendaman ajaibnya, langkah yang menghasilkan ayam goreng yang paling lembut, berair, dan renyah yang pernah saya makan dengan senang hati.
Sejarah yang penuh dengan hak -hak sipil
Didirikan oleh Dooky Chase Sr. dan istrinya Emily pada tahun 1941, restoran tetangga Treme yang ikonik mulai hidup sebagai toko sudut kecil yang menjual tiket po-boy dan lotere. Putra mereka Edgar “Dooky” Chase Jr., seorang musisi yang merupakan bagian dari band jazz enam belas potong dengan saudara perempuannya Doris sebagai vokalis utama, bertemu dan menikahi Leah pada tahun 1945. Di bawah bimbingan terampil Leah, keluarga Chase memimpin Po-Boy Shop dan melahirkan Chelecloth Linen White, restoran longgar, dengan restoran Lea-boy yang memimpin.
Sebelum Mahkamah Agung AS membatalkan Plessy v. Ferguson, sebuah kasus yang menguatkan pemisahan rasial, Dooky Chase Restaurant menjadi pusat saraf untuk diskusi dan perencanaan tentang hak-hak sipil dan ekonomi di komunitas Afrika-Amerika. Ruang makan di lantai atas, ruang yang dibuka kembali tahun ini, menjadi tuan rumah bagi para aktivis, penulis, dan pengacara seperti Oretha Castle Haley, Rudy Lombard, Virginia Durr, AP Tureaud, Lionel Collins, Ernest “Dutch” Morial, James Baldwin, dan Martin Luther King Jr.
Legenda Leah Chase
Sebelum Leah Chase bertemu suaminya, dia bekerja di restoran di seluruh French Quarter. Hidup di bawah keyakinan kuat bahwa makanan dapat menyatukan orang, ia menjadi kekuatan pendorong di balik restoran Dooky Chase dan mengundang aktivis hak -hak sipil dari semua warna ke restorannya, meskipun, pada saat itu, ia melanggar hukum. Chase pernah berkata, “Di ruang makan saya, kami mengubah arah Amerika di atas semangkuk gumbo dan beberapa ayam goreng” (melalui Smithsonian).
Selama bertahun -tahun, Leah Chase dan restoran telah menjadi ikon budaya nasional. Dia telah ditampilkan dalam beberapa program televisi, menjadi tuan rumah presiden AS George W. Bush dan Barack Obama, dan menerima Penghargaan Prestasi Seumur Hidup James Beard pada tahun 2016. Bahkan hingga usia 90 -an, Leah menyambut semua orang ke restoran, dapur, dan hati. Kehangatannya yang tulus, kemurahan hati, Gumbo Creole, dan ayam goreng tidak akan dilupakan.