Jika Anda telah mengikuti naik turunnya roti panggang alpukat di media sosial, cukup jelas bahwa ini adalah salah satu tren lezat yang akan segera berakhir. Meskipun kita mungkin masih akan melihatnya di menu makan siang ramah Milenial dan terus membuat resep roti panggang alpukat favorit Gordon Ramsay di rumah, pecinta kuliner sudah beralih ke sayuran lain untuk kebutuhan roti panggang tradisional mereka — yaitu butternut squash.
Labu musim gugur ini tidak hanya kaya akan vitamin A dan C, tetapi juga menghasilkan rasa pedas yang manis saat dipanggang yang melengkapi berbagai rasa, mulai dari bawang putih dan keju gurih hingga madu, buah-buahan musim gugur, dan bahkan marshmallow. Teksturnya yang subur juga mengundang Anda untuk menumpuk irisan panggang ke atas roti panggang Anda untuk mendapatkan gigitan lembut yang renyah, atau menumbuknya menjadi olesan custard yang kaya mirip dengan mentega apel.
Roti bakar labu butternut juga lebih hemat biaya dibandingkan roti panggang labu tropis, karena alpukat mahal untuk ditanam dan dikirim, terutama pada masa kejayaannya sebagai sarapan favorit kami. Menurut Departemen Pertanian AS, pada tahun 2022, harga eceran rata-rata alpukat adalah $2,67 per pon, sedangkan butternut squash hanya $1,27 per pon. Artinya, untuk hidangan brunch yang inovatif, roti panggang butternut squash menawarkan banyak rasa dan nutrisi tanpa menghabiskan banyak uang.
Memanggang labu Anda ditambah variasi manis dan gurih
Apakah Anda berencana untuk menghiasi roti panggang Anda dengan potongan butternut squash yang renyah atau sedikit bubur beludru, langkah pertama adalah memanggangnya. Meskipun Anda bisa mengupas dan memanggang labu segar, labu beku juga bisa digunakan dan tersedia sepanjang tahun. Kunci untuk memasak keduanya dengan benar adalah dengan memanggang labu Anda di rak oven paling bawah, yang memastikan pemanggangan merata pada suhu yang tepat. Anda akan tahu bahwa itu sudah matang jika sudah empuk seperti garpu dengan pinggiran berwarna coklat yang renyah.
Pada tahap ini, Anda dapat menggunakan butternut squash apa adanya, atau menambahkannya ke dalam blender bersama bumbu pilihan Anda dan sedikit mentega. Haluskan hingga halus — mentega akan membantunya menjadi enak dan lembut. Untuk bumbunya, Anda bisa membuatnya sederhana dengan garam dan merica atau menambahkan rasa yang lebih pekat dengan bubuk bawang putih, paprika, dan cabai rawit. Pilihan manisnya termasuk campuran bumbu kayu manis atau labu, sedikit ekstrak vanila atau almond, atau bahkan satu sendok makan gula merah.
Langkah terakhir adalah memilih profil rasa. Agar gurih, Anda bisa memilih sepotong penghuni pertama yang lezat dengan topping gouda asap yang lengket dan meleleh, bawang bombay karamel, kubus butternut squash, dan sedikit saus cuka sari apel. Anda juga bisa menikmati sarapan dengan keju cheddar putih, labu butternut yang dihaluskan berbau bawang putin, dan satu atau dua butir telur. Lebih suka menu brunch yang manis? Tidak masalah – campurkan butternut squash tumbuk dengan bulu marshmallow, masukkan ke dalam roti panggang kayu manis-kismis yang diolesi mentega, dan tambahkan pecan berbumbu dan cranberry kering.