Wortel muda yang diglasir sangat populer di banyak meja makan, terutama saat liburan, dan menjadi cara yang tepat untuk menyajikan sayuran dengan rasa manis yang bahkan disukai anak-anak yang pemilih. Meskipun wortel merupakan bahan utama hidangan ini, jenis gula yang digunakan dalam glasir juga sama pentingnya.
Iklan
Gula yang paling umum digunakan saat melapisi wortel muda adalah gula merah, tetapi Anda harus mempertimbangkan jenisnya. Meskipun gula merah muda dan gula merah tua dapat dipertukarkan dalam banyak kasus, keduanya memiliki profil rasa yang berbeda. Hal ini berasal dari penambahan molase, dengan gula merah tua mengandung hampir dua kali lipat jumlah gula merah muda, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kuat.
Karena itu, gula merah tua adalah yang terbaik untuk digunakan sebagai glasir wortel muda jika Anda menginginkan rasa yang lebih kaya dengan lebih banyak rasa toffee, sementara gula merah muda atau gula merah keemasan adalah yang terbaik untuk rasa manis yang lembut dan tidak terlalu kuat. Namun, jika Anda hanya memiliki gula merah muda dan ingin sedikit rasa yang lebih kuat, Anda juga dapat menambahkan molase untuk membuatnya lebih gelap.
Iklan
Mengubah gula merah muda menjadi gula merah tua untuk glasir wortel Anda
Jika Anda membuat wortel berlapis gula dan tidak memiliki gula merah tua, Anda masih bisa membuatnya asalkan Anda memiliki molase. Untuk mengubah gula merah muda menjadi gula merah tua, Anda hanya perlu menambahkan satu sendok makan molase ke dalam secangkir gula merah muda. Anda dapat menambahkan satu sendok makan lagi jika Anda mau setelah mencicipinya. Atau, Anda dapat membuat gula merah sendiri dengan menambahkan molase dalam jumlah yang sama ke gula putih biasa. Meskipun gula merah dapat diganti dengan gula putih dalam keadaan darurat, kekentalan glasir Anda akan berbeda.
Iklan
Ingatlah bahwa Anda hanya boleh menggunakan molase terang atau gelap, bukan molase hitam saat menambahkannya ke gula merah muda atau membuatnya sendiri. Molase hitam sangat kental dan pahit dan hanya boleh digunakan dalam resep yang secara eksplisit membutuhkannya. Selain itu, Anda dapat mengganti molase dengan sirup maple jika Anda tidak memilikinya, meskipun rasanya tidak akan sekuat itu.