Hanya Ada Satu Variasi Kentang yang Harus Anda Pilih Untuk Kentang Goreng Rumahan

Tidak ada umbi yang lebih disukai daripada kentang sederhana. Hancurkan, rebus, goreng, suwir, kukus, atau panggang, dan Anda bisa mendapatkan hasil yang lezat. Tidak diragukan lagi, bahan makanan ini serbaguna, tetapi ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Katakanlah Anda sedang mencari kentang goreng rumahan yang berwarna kecokelatan sempurna dengan kontras yang menggugah selera antara bagian luar yang renyah hingga bagian dalam yang lembut. Selain menyempurnakan teknik Anda, Anda juga sebaiknya memilih jenis kentang yang optimal.

Pilih umbi yang tinggi pati dengan konsistensi kering. Untuk kualitas seperti itu, tidak ada pilihan yang lebih baik selain kentang russet. Setelah proses merebus setengah matang — yang juga penting untuk membuat kentang goreng yang renyah di rumah — sayuran akan berubah menjadi krim. Varietas kentang ini sangat empuk karena mengandung banyak molekul pati berukuran besar. Struktur yang berbeda ini direndam dalam banyak air, menghasilkan konsistensi lembut yang diinginkan. Jadi, Anda hanya memerlukan wajan dengan jarak yang cukup untuk menggoreng, dan sekumpulan kentang goreng rumahan dengan tekstur ideal akan muncul.

Kentang Russet terlihat seperti kentang klasik. Besar dan memanjang, berwarna coklat, dan dengan bagian luar yang kasar dan sering kali tertutup tanah, mereka menyembunyikan keajaibannya. Rasanya diimbangi dengan nada netral namun sedikit bersahaja. Berbeda dengan kulit, sensasi di mulut terasa halus seperti sutra, dengan tekstur yang lapang.

Kombinasi faktor-faktor tersebut menjadikan russet sebagai jenis kentang yang populer. Mereka sering digunakan untuk membuat kentang panggang, serta tater tots dan kentang goreng. Jadi, tidak mengherankan jika mereka juga menjadi pilihan utama. Ukurannya yang besar membuatnya mudah untuk dipotong menjadi kubus yang sempurna, dan kulitnya yang lebih tebal menghadirkan variasi tekstur ke dalam campurannya. Apalagi varietas kentang yang satu ini biasanya mudah ditemukan, sehingga memburu jenis ini tidak membutuhkan banyak tenaga. Berhati-hatilah dalam persiapannya — Anda mungkin ingin menggunakan salad spinner untuk menghilangkan kelebihan air dari kentang goreng Anda — dan sebelum Anda menyadarinya, sekumpulan kentang goreng rumahan russet pasti akan membuat Anda terkesan.