Thanksgiving: waktu istimewa dalam setahun ketika semua orang berkumpul untuk pesta terbesar musim ini. Dari tradisi keluarga yang menyenangkan hingga makanan asli yang lezat seperti cranberry, jagung, dan kalkun, hidangan utama, ini adalah hari libur favorit banyak orang Amerika. Namun, ada satu hidangan pokok yang menjadi penyebab banyak penyakit bawaan makanan saat Thanksgiving: burung besar di meja.
CDC menyatakan bahwa kalkun mentah dapat terkontaminasi berbagai kuman, termasuk Salmonella, Clostridium perfringens, dan Campylobacter. Keracunan makanan terjadi ketika bakteri, jamur, parasit, atau virus berbahaya memasuki sistem pencernaan Anda melalui makanan, menyebabkan tubuh Anda menolak dan mengeluarkan racun. Klinik Cleveland menempatkan mereka yang sedang hamil, dengan gangguan sistem imun, di bawah usia 5 tahun, atau lanjut usia pada risiko terbesar mengalami gejala keracunan makanan yang parah. Karena orang-orang yang termasuk dalam kategori ini kemungkinan besar akan menghadiri acara keluarga Anda, pastikan Anda memasak kalkun dengan aman.
Kebanyakan orang tidak menyajikan unggas mentah kepada orang yang mereka cintai pada hari Thanksgiving (setidaknya, kami harap tidak), namun risikonya tetap ada. Dan konsekuensinya mungkin termasuk menghabiskan lebih banyak waktu di kamar mandi atau tempat tidur daripada berkumpul dengan sepupu kesayangan Anda. Jaga keamanan diri Anda dan tamu Anda saat Thanksgiving dengan mengikuti protokol keselamatan yang tepat untuk menyiapkan kalkun.
Cegah kontaminasi terkait kalkun dengan langkah sederhana ini
Hal ini mungkin membuat beberapa orang bingung, tetapi organisasi kesehatan dan keamanan pangan utama tidak merekomendasikan mencuci unggas sebelum dimasak. Kami mengerti: mencuci sesuatu membuatnya terasa lebih bersih. Namun membilas kalkun mentah meningkatkan kemungkinan kontaminasi silang. Jus dari daging mentah dapat terciprat ke permukaan dan peralatan dapur serta meninggalkan jejak bakteri yang tidak terlihat oleh mata manusia.
Kalkun biasanya membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak karena harus dicairkan (idealnya di lemari es). Setelah disiapkan dan dimasukkan ke dalam oven, bersihkan kembali dapur Anda sebelum melanjutkan memasak. Pertahankan sanitasi di tempat kerja dengan mencuci tangan dan mendisinfeksi permukaan antara penanganan unggas mentah, daging, makanan laut, atau telur dan makanan lainnya. Jauhkan makanan siap saji dari area tersebut dan jangan biarkan makanan tersebut menyentuh peralatan atau piring apa pun yang bersentuhan dengan kalkun mentah atau makanan sejenisnya. Misalnya, gunakan talenan yang berbeda untuk daging dan sayuran.
Pertimbangkan untuk menggunakan termometer makanan untuk memeriksa kematangan dan memastikan kalkun Anda telah dimasak dengan suhu internal yang tepat yaitu 165 derajat Fahrenheit, sesuai pedoman USDA. Setelah semua orang kenyang dengan kebaikan Thanksgiving, simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es. Makanan tidak boleh dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam, menurut FDA. Terakhir, awasi anak kecil atau siapa pun yang memiliki reputasi buruk dalam mencuci tangan saat menyiapkan sepiring kalkun — mungkin juga mengganti garpu saji. Berbagi itu peduli, tapi tidak dengan kuman.