Makanan terbaik selalu dimulai dengan bahan-bahan berkualitas tinggi. Dalam hal memanggang ikan, koki Andrew Zimmern lebih menyukai pilihan protein yang tidak biasa yang lebih dari sekadar salmon dan udang tradisional di dunia. Seperti yang dibagikan koki berbakat itu di situs webnya, ia percaya bahwa ikan striped bass Pacifico adalah ikan yang benar-benar ideal yang harus dipanggang oleh lebih banyak koki. Alasannya? Teksturnya yang agak keras dan kandungan lemaknya yang relatif tinggi cocok dengan berbagai metode memasak, termasuk memanggang.
Iklan
Saat dimasak, daging ikan striped bass Pacifico menjadi sangat renyah dan empuk sementara kulitnya menjadi sangat renyah dan kontras. Dan percayalah, Anda pasti ingin membiarkan kulitnya. Banyak koki menganggapnya sebagai bagian terbaik dari ikan panggang, sebagian karena membantu menjaga daging tetap lembap selama proses memasak. Tidak peduli bagaimana Anda menikmati ikan panggang, ikan striped bass Pacifico yang serbaguna dapat memberikannya.
Apa yang membedakan ikan spesial ini?
Tidak seperti ikan striped bass tradisional, yang hidup di danau dan kolam air tawar, varietas Pacifico tumbuh subur di laut terbuka. Ini adalah perbedaan penting karena asal usul unik ikan ini menjadikannya pilihan yang jauh lebih peduli lingkungan daripada beberapa ikan lainnya. Bahkan, ikan ini dianggap sebagai satu-satunya ikan striped bass bintang empat oleh Best Aquaculture Practices (BAP), menurut petani dan pemasok Pacifico Aquaculture. Ini berarti ikan tersebut berasal dari peternakan bersertifikat BAP yang menggunakan praktik berkelanjutan.
Iklan
Terlebih lagi, setelah ikan ini dipanen, ikan tersebut disimpan dalam es untuk membantu mempertahankan kualitasnya yang tinggi. Dengan pemasok yang tepat, Anda dapat yakin bahwa ikan ini merupakan pilihan yang etis dan lezat.
Meskipun ada banyak cara yang baik untuk memanggang ikan striped bass Pacifico, kami memiliki beberapa kiat untuk membantu memastikan hidangan Anda menjadi yang terbaik. Sebagai permulaan, tepuk-tepuk ikan hingga kering di kedua sisi menggunakan tisu dapur sebelum dipanggang, agar ikan menjadi sangat berair dan renyah, bukannya lembek. Selanjutnya, panggang ikan dengan kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu untuk melindungi daging yang rapuh agar tidak terkelupas dan jatuh melalui jeruji. Setelah kulitnya berwarna cokelat keemasan, balik dan masak sisi lainnya sebentar. Setelah itu, fillet siap untuk disantap. Diamkan fillet sebelum diiris agar sarinya tetap ada. Saat Anda siap, nikmati cita rasa lembut dan berasap itu.
Iklan
Cara menyiapkan ikan serbaguna ini
Meskipun ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan ikan striped bass Pacifico berkat keserbagunaannya, Andrew Zimmern membagikan salah satu persiapan favoritnya di situs webnya. Untuk membantu mengurangi rasa berasap, Zimmern menambahkan air jahe segar dan karamel pedas yang diresapi saus ikan ke dalam hidangan ini. Ia merendam ikan dalam air jahe terlebih dahulu untuk membantunya menyerap rasa pedas, lalu menyiram ikan dengan lebih banyak air saat dipanggang. Terakhir, ia melengkapi semuanya dengan sedikit saus karamel spesialnya.
Iklan
Untuk lebih menyeimbangkan rasa asin pada hidangan ini, ada baiknya menambahkan asam lain seperti air jeruk lemon atau jeruk nipis. Tomat ceri manis juga dapat memberikan rasa asam yang nikmat yang diimbangi dengan sedikit rasa manis. Panggang tomat terlebih dahulu sebelum menambahkannya ke dalam hidangan agar sarinya dapat bercampur dengan ikan dengan sempurna.
Ada banyak rahasia lain untuk memanggang hidangan ikan yang memukau, tetapi semuanya dimulai dengan memilih ikan terbaik. Jika Anda ingin membuat orang terkesan, mulailah perjalanan memasak Anda dengan ikan striped bass Pacifico seperti Zimmern dan sisanya akan sesuai dengan selera Anda. (Dan jika Anda menyukai rasa rekomendasi ahli ini, cobalah kiat profesional Zimmern untuk menemukan restoran terbaik berikutnya.)
Iklan