Ada beberapa cara mudah membuat es krim di rumah tanpa mesin khusus: di dalam nampan es batu di freezer, dikocok dalam kantong berisi garam khusus, bahkan dengan mixer genggam. Namun semua metode ini tidak ada apa-apanya jika dibandingkan dengan es krim gaya custard buatan sendiri yang diaduk dengan mesin. Terkadang beberapa langkah lagi (dan beberapa hidangan lagi) benar-benar sepadan dengan usaha yang dilakukan.
Es krim custard, variasi makanan penutup beku yang kaya, lembut, dan lembut yang biasanya Anda temukan di toko es krim, memang membutuhkan sedikit waktu, teknik, dan kepercayaan untuk menyiapkannya. Pertama, Anda akan memanaskan bahan-bahan susu, yang mungkin terdengar berlawanan dengan es krim. Kedua, Anda akan menambahkan kuning telur ke dasar es krim Anda, memasaknya secukupnya agar aman untuk dimakan, tetapi konsistensinya kurang dari telur matang. Untuk mengatasi kedua langkah penting ini, Anda harus menggunakan keterampilan yang terkadang menantang: mengolah telur. Namun, setelah Anda menguasai metode ini, Anda akan dapat menikmati lebih dari sekadar es krim bergaya custard, siap untuk menyajikan spaghetti carbonara yang gurih dan ramah sayuran atau puding vanilla yang lembut dalam waktu singkat.
Cara mengolah kuning telur untuk membuat es krim custard
Jika Anda memecahkan telur dingin ke dalam air mendidih atau hampir mendidih, Anda benar-benar akan memasak telur Anda (dan dalam skenario terbaik, merebusnya dengan sempurna). Jadi, saat Anda memanaskan setengah-setengah, krim kental, gula, dan vanila untuk membuat dasar es krim custard vanilla, Anda harus memikirkan cara menambahkan kuning telur, berhati-hatilah untuk melunakkannya terlebih dahulu.
Setelah kuning telur dikocok hingga lembut dan mengembang, jangan langsung dimasukkan ke dalam panci berisi krim panas. Sebagai gantinya, tuangkan setidaknya satu cangkir krim panas ke dalam telur kocok secara perlahan untuk menaikkan suhunya (dan teruslah mengaduknya). Setelah kuning telur Anda menyesuaikan dengan panasnya, kocok perlahan semua campuran telur Anda ke dalam campuran krim hangat di atas kompor. Saat Anda mengaduk, telur, krim, dan gula akan mengental dan berubah menjadi puding yang kaya rasa.
Sebelum memindahkan dasar es krim puding ke dalam mangkuk tahan freezer untuk didinginkan, Anda mungkin ingin menyaring campuran dengan saringan jaring halus untuk berjaga-jaga jika masih ada potongan yang sedikit matang di dasar panci. Setelah campuran Anda sangat dingin, keluarkan pembuat es krim Anda, yang berguna untuk membuat banyak camilan beku, dan aduk hingga mencapai konsistensi sempurna yang dapat disendok.