Memasak dengan kerang adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa laut yang khas ke hidangan Anda berikutnya. Mereka kaya dan asin dan penuh dengan rasa di dalam cangkang kecil itu. Bahkan kerang kalengan sederhana dan luar biasa dengan pasta, karena Anda bisa menuangkannya dengan saus krim dan menyebutnya sehari. Namun, moluska yang halus ini bisa sangat sulit untuk dimasak. Apakah Anda mencampurnya ke dalam clam chowder atau memanggang kerang secara langsung di cangkang, sangat penting Anda tidak terlalu memasaknya. Jadi bagaimana Anda bisa membuat kerang panggang menjadi empuk?
Pertama -tama, kita berbicara tentang memanggang kerang dalam oven, bukan “clambake.” Itulah gaya New England di mana kerang dikukus dalam panci dengan berbagai bahan makanan laut dan sayuran. Yang kami khawatirkan di sini adalah memanggangnya di dalam oven, biasanya untuk menyiapkannya untuk hidangan lain, tetapi juga sebagai makanan lezat yang berdiri sendiri. Anda bisa memasak kerang segar dalam oven pada 350 derajat Fahrenheit selama 3 hingga 10 menit dan menghilangkan masing -masing saat terbuka, lalu peras beberapa jus lemon, tambahkan mentega bawang putih yang meleleh, atau hanya nikmati apa adanya. Begitu mereka buka, mereka selesai – tidak perlu membuat mereka dipanggang. Jika Anda ingin memasukkannya lurus ke dalam oven dari Frozen, Anda harus memanaskannya pada 375 derajat Fahrenheit selama 30 menit atau lebih, sampai kerang coklat.
Tips untuk memanggang dengan kerang
Saat berencana untuk memanggang kerang, yang segar, hidup akan menawarkan rasa paling banyak. Jika bekerja dengan Fresh, Anda ingin belajar cara membersihkan kerang untuk hidangan bebas grit. Salah satu metode yang bagus adalah merendamnya dalam air asin, bilas, gosok cangkang, lalu rendam dalam air dan tepung jagung. Ini akan membersihkan mereka dari pasir ekstra dan memastikan tidak ada bagian renyah yang tidak diinginkan di dalamnya. Jika Anda menggunakan kerang beku, mereka masih bisa sepenuhnya terhormat, cukup cari sesuatu yang kualitas yang, idealnya, beku saat masih hidup, dan mencairkannya sebelum dipanggang. Kerang beku terkadang akan terbuka saat mencair, tetapi tidak ada yang perlu dikhawatirkan jika Anda memastikan mereka benar -benar dimasak sebelum dikonsumsi.
Jika Anda membuat kerang mentah dalam saus daripada sendiri, mereka harus ditambahkan ke saus yang sudah panas di oven pada 425 derajat Fahrenheit dan dipanggang selama 10 hingga 15 menit sampai semuanya terbuka. Jika tidak dibuka, buang mereka. Jika Anda menggunakan kerang beku, mereka masih harus terbuka tetapi mereka aman untuk dimakan jika cangkang ditutup sebelum beku. Untuk kerang yang dipanggang dan diisi – biasanya membutuhkan campuran remah roti, bawang merah, bawang putih, dan aromatik lainnya – kerang harus dipanggang terlebih dahulu pada 450 derajat Fahrenheit selama beberapa menit. Begitu mereka buka, mereka dapat dilepas dan dipotong atau hanya diisi dengan bahan -bahan lain. Tidak peduli apa, jika itu adalah kerang boneka berwajah terbuka, cangkang harus ditutup ke tepi dengan isian untuk memastikan kerang tidak akan mengering.