Meskipun benar bahwa makan malam steak yang sempurna harus menyajikan salah satu potongan steak terbaik di pasaran, komponen yang diremehkan yang perlu diperhatikan adalah lauk pauk yang melengkapi hidangan tersebut. Baik Anda memesan di restoran steak atau menyiapkan pesta makan malam di rumah, Anda pasti ingin memilih makanan pendamping yang melengkapi daging yang kaya dan berlemak serta menciptakan hidangan yang elegan. Meskipun demikian, tidak ada kombinasi yang klasik seperti steak dan kentang, dan dengan begitu banyak cara untuk menyiapkan sayuran bertepung, kami ingin tahu apakah ada satu yang bisa menjadi pasangan steak yang ideal.
Untuk mendapatkan wawasan dari pakar restoran steak, Chowhound berbicara secara eksklusif dengan koki Bryan Ogden dari Bourbon Steak New York di New York. Restoran kelas atas dengan 300 kursi menyajikan steak klasik kelas atas, termasuk potongan daging sapi premium, seperti washugyu ribeye, dan banyak makanan pendamping. Pada Makan Malam Natal 2024 di restoran steak pada malam tanggal 24 dan 25 Desember, menu prix fixe mencakup kentang kocok, kubis Brussel goreng, dan bayam krim, yang semuanya merupakan pendamping yang layak untuk steak yang berair.
Namun, jika menyangkut preferensi pribadi koki, tidak ada yang bisa mengalahkan kentang gratin. “Ini adalah makanan yang menenangkan dan menambahkan truffle hitam serut saat tersedia untuk peningkatan yang elegan menjadikannya pendamping steak yang ideal,” kata Ogden. Pasangkan kentang yang keju dan lembut ini dengan steak yang bermentega dan lezat untuk hidangan yang paling memanjakan.
Peningkatan dan alternatif kentang Au gratin
Meskipun Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menyeimbangkan piring Anda dengan sayuran lain yang cerah atau asam, kombinasi steak yang kaya lemak dan hidangan kentang yang kaya lemak adalah tradisi yang sudah lama ada, terutama untuk liburan atau makan malam mewah. Profil rasa dan tekstur hidangan ini saling melengkapi dengan sempurna.
Kentang au gratin berasal dari masakan Prancis dan diisi dengan keju dan krim. Sisi mewahnya menyajikan kentang bergigi yang dipanggang dalam piring casserole dengan saus keju yang lembut, biasanya menggunakan Gruyère, Parmesan, cheddar, atau campuran ketiganya. Jika Anda menyiapkan makanan istimewa, pertimbangkan untuk mengupgrade kentang au gratin Anda dengan taburan serutan truffle hitam (atau putih), sesuai saran koki Bryan Ogden. Jika rasanya terlalu kaya untuk selera Anda, Anda juga bisa menambahkan bahan khusus lainnya seperti rosemary, remah roti, jamur, atau paprika pedas untuk memberi rasa ekstra pada kentang Anda. Di sisi lain, jika waktu dan kenyamanan adalah prioritas utama, Anda dapat menggunakan keju Velveeta dalam kentang au gratin sebagai jalan pintas yang lezat.
Jika rekomendasi koki Ogden tidak sesuai dengan preferensi kentang pribadi Anda, jangan khawatir. Ada banyak olahan kentang lezat yang dipadukan dengan indah dengan steak, mulai dari variasi kentang tumbuk klasik hingga lauk kentang unik dan mewah lainnya yang tidak boleh Anda abaikan.