Beberapa hidangan sayuran yang difermentasi telah mencapai status ikonik kimchi. Semua perhatian seputar spesialisasi Korea ini mudah dimengerti. Kimchi keduanya nikmat dan ditempa tanpa henti: Anda dapat menikmatinya mentah, membuat rebusan, menggunakannya sebagai salad topper, menumisnya, atau bahkan meletakkannya di atas sandwich. Namun terutama di AS, konsumen sering kali hanya terbiasa dengan tipe kimchi yang tajam, pedas, dan umami.
Namun demikian, ada lebih banyak varietas kimchi yang perlu Anda coba, dengan masing -masing gaya melayani langit -langit tertentu. Jadi katakanlah keasaman Kimchi terlalu banyak untuk Anda – mungkin Anda dimatikan dari acar sayuran secara umum. Nah, sampel jenis yang disebut Baechu Geotjori. Gaya ini disiapkan untuk konsumsi baru, tanpa proses fermentasi. Hampir seperti salad yang dibumbui dengan baik, itu melibatkan banyak komponen yang sama dengan kimchi kol klasik Napa.
Hijau dipotong dan dibumbui dengan aromatik allium, gochugaru pedas, dan pemanis seperti gula atau sirup. Namun, kurangnya fermentasi tidak berkembang, baik keasaman maupun manis dalam kimchi. Sebaliknya, bahan -bahannya menetapkan langit -langit; Karenanya mengapa gula tambahan mengkompensasi. Tergantung pada membawakan lagu, profil rasa dapat bersandar pedas atau asin, dan seringkali manis.
BAECHU GEOTJORI BERBEBAS TIDAK Paket Tidak ada rasa asam
Kimchi yang difermentasi melibatkan kesabaran: Sebulan adalah durasi persiapan yang umum. Jadi, rasa yang dihasilkan tidak hanya sulit diprediksi, tetapi mereka terus berubah, karena fermentasi tidak pernah berhenti. Faktanya, dengan Baechu Kimchi yang populer, sayuran hanya berubah lebih asam dari waktu ke waktu. Akibatnya, jika Anda menolak tetapi tidak menentang rasa tajam, Anda bisa mencoba batch yang lebih segar dari kol fermentasi. Sebaliknya, jika Anda penggemar dosis funk, maka biarkan wadah terbuka untuk meningkatkan kimchi yang dibeli di toko.
Karena fermentasi menyumbang rasa asam, tipe Baechu Geotjori menjauhi wilayah itu sepenuhnya. Sebaliknya, hidangan menampilkan rasa kol yang segar dan segar. Pada awalnya, kubis masih asin, tetapi tujuannya adalah untuk membumbui dan melunak daripada melestarikan. Sebagian besar resep memang melibatkan sedikit panas, karena rendisi kimchi ini dibuat untuk dengan susah payah rasa sup atau nasi. Dan sebaliknya, biasanya ada juga komponen manis, yang bisa sesederhana gula meja atau sirup plum yang lebih kompleks. Campuran rasa seperti itu menyoroti kubis dalam cahaya baru, menampilkan fleksibilitas template kimchi.