Juru Masak Baru Butterball Dari Kalkun Beku Dan Ini Pengubah Permainan Thanksgiving

Saat Thanksgiving semakin dekat, banyak dari kita mulai merencanakan menu untuk makan besar. Salah satu bintang abadi cenderung menjadi bagian makanan yang paling menegangkan untuk disiapkan, kalkun panggang dasar. Meskipun ada banyak hal yang perlu dipertimbangkan saat memanggang burung, ada satu faktor yang selalu menggagalkan koki rumahan – berapa lama untuk mencairkan kalkun. Memang benar, ini adalah salah satu pertanyaan yang membanjiri Butterball® Turkey Talk-Line® setiap tahunnya.

Orang-orang cerdik di Butterball telah memutuskan bahwa perlu ada solusi untuk masalah lama karena lupa mencairkan kalkun. Memperkenalkan Butterball Cook dari kalkun beku. Untuk pertama kalinya dalam 70 tahun, juru masak rumahan dapat memanggang kalkun tanpa perlu repot mencairkan, mengoles, mengasinkan, atau membumbui burung. Terlebih lagi, tidak ada jeroan ayam itik tersembunyi yang tidak diinginkan yang mengejutkan Anda saat Anda mulai mengukir burung. Cukup buka bungkus kalkun dan masukkan ke dalam oven. Itu saja. Tidak berantakan, tidak ada stres.

Sebagai koki profesional, saya telah memasak hampir semua jenis kalkun yang dapat Anda bayangkan. Ketika saya mendengar tentang keajaiban kalkun beku ini, saya sangat ragu. Saya ragu apakah burung akan matang sempurna atau merata dan apakah bisa tetap lembab. Orang-orang baik hati di Butterball memberi saya salah satu burung revolusioner baru mereka sehingga saya dapat mengujinya sendiri. Baca terus untuk mengetahui apakah skeptisisme saya beralasan atau apakah penemuan ini akan mengubah Thanksgiving selamanya.

Saya terbiasa menghabiskan banyak waktu memikirkan kalkun. Selama berhari-hari saya bersusah payah mencairkan, mengasinkan, dan membumbui burung dengan sempurna, tergantung pada metode memasak apa yang ingin saya gunakan. Gagasan bahwa saya cukup membuka bungkusnya, mengeluarkan kalkun, dan langsung memasukkannya ke dalam oven bukanlah hal yang masuk akal bagi saya. Setiap serat dalam diriku terasa salah, tapi aku melanjutkan, sesuai petunjuk kemasannya.

Anda mulai dengan membilas kalkun beku yang dibungkus plastik dengan air dingin. Setelah Anda merobek segelnya dan mengeluarkan burung dari kemasannya, burung tersebut ditempatkan di rak yang terletak di wajan pemanggang, ditaburi minyak, dan dimasukkan ke dalam oven, yang telah dipanaskan hingga 350 derajat Fahrenheit. Kira-kira empat jam kemudian, setelah suhu internal kalkun mencapai 170 derajat Fahrenheit saat diuji di bagian dada dan paha, burung tersebut selesai. Istirahatkan selama 30 menit dan burung siap dinikmati.

Kunci dari kalkun ajaib ini adalah air garam yang diformulasikan khusus yang menjaga kalkun tetap lembab selama proses pemanggangan sehingga bisa matang sepenuhnya. Jika Anda pernah bertanya-tanya apakah mengasinkan daging akan membawa perbedaan, inilah ujian utamanya. Jika bisa menjaga kelembapan kalkun beku, Anda pasti tahu ada ilmu pengetahuan di balik merendam daging dalam larutan garam.

Konsumen yang penasaran dapat memperoleh Butterball Cook dari Frozen Premium Whole Turkey di berbagai pengecer yang berpartisipasi di seluruh negeri, termasuk lokasi spanduk Harris Teeter, Lowes Foods, Publix, Kroger dan Kroger (seperti Fred Meyer, Fry's dan Ralph's), dan beberapa toko Walmart. Untuk menjamin bahwa toko kelontong lokal Anda menjual burung ajaib ini, kunjungi halaman pencari produk yang terletak di situs web Butterball.

Saat Anda menemukan burung ajaib ini di dekat Anda, Anda mungkin ingin mengambil beberapa di antaranya karena dua alasan. Pertama, Anda harus mempertimbangkan untuk membuat dua burung pada hari Thanksgiving ini, seperti yang selalu dilakukan Anthony Bourdain. Kalkun kerdil dapat digunakan untuk membuat tamu Anda kagum, sementara cadangannya diukir untuk disajikan dan dikirim pulang dalam tas anjing. Kedua, Thanksgiving adalah waktu yang tepat untuk membeli kalkun selama sisa tahun ini. Dengan asumsi Anda memiliki ruang freezer, daging beku adalah cara terbaik untuk memberi makan keluarga dalam keadaan darurat, terutama jika daging dapat langsung dimasukkan dari freezer ke oven.

Meskipun harga mungkin berbeda menurut wilayah dan pengecer, harga eceran yang disarankan untuk Butterball Cook From Frozen Premium Whole Turkey adalah antara $2,49 dan $2,99 per pon. Menurut FinanceBuzz, ini hanya sedikit lebih tinggi dari rata-rata nasional untuk kalkun standar, yaitu $2,39 per pon.

Meskipun demikian, jika Anda berburu kalkun warisan, kalkun organik, atau kalkun yang dipelihara di padang rumput, Anda mungkin akan membayar lebih mahal. Sebagai perbandingan, Kalkun Utuh Organik Bersertifikat Ganda dari Wise Organics yang berbobot 14-16 pon berharga $175,00 ditambah pajak dan ongkos kirim, rata-rata $11,67 per pon.

Dengan harga hanya 10 sen lebih banyak per pon dibandingkan rata-rata nasional, kalkun ini mungkin harganya sedikit lebih mahal, tetapi mungkin sepadan dalam hal waktu yang dihemat dan jumlah stres yang dapat dihindari. Dan, jika Anda memperhitungkan biaya produksi air garam, bumbu, atau persiapan khusus apa pun yang biasanya Anda terapkan pada kalkun panggang standar, Anda mungkin akan unggul pada akhirnya.

Tolong drumrollnya. Kalkun ini tidak hanya terlihat memukau saat dikeluarkan dari oven, dengan kulitnya yang berwarna kecokelatan dan mengkilat, aromanya juga tidak masuk akal. Rumah saya berbau harum saat kalkun ini perlahan-lahan melakukan tugasnya di dalam oven. Saya menahan keinginan untuk mengintip untuk memeriksa kemajuannya, meskipun saya benar-benar ingin melihat apa yang terjadi untuk menenangkan kecemasan saya tentang burung yang keluar terlalu banyak atau terlalu sedikit.

Ketika saya mulai mengukir kalkun, saya terkejut melihat betapa juicynya kalkun itu. Cairannya keluar dari daging saat saya memisahkan sayap, kaki, dan daging dada dari bangkai. Terlebih lagi, payudaranya – yang terkenal sulit untuk tetap empuk – sangat lezat dan sangat mudah untuk diiris.

Dari segi rasanya, saya kaget melihat betapa enaknya rasa kalkun ini. Petunjuk pengemasan mencatat bahwa Anda dapat menambahkan selapis bumbu pada burung ini jika Anda mau, tetapi saya memilih untuk memasaknya apa adanya untuk melihat bagaimana rasanya tanpa ada perubahan apa pun. Saya tidak ingin menutupi rasa yang melekat pada air garam dengan bumbu atau rempah kering apa pun. Ini adalah keputusan yang bagus. Dagingnya tidak hambar, juga tidak terlalu asin. Menurut saya, keseimbangan salinitasnya tepat. Berani saya katakan, karena tidak dibayangi oleh rasa lain, dagingnya terasa lebih mirip kalkun.

Saya mungkin mencicipi ini dengan sedikit hati-hati, tetapi saya adalah seorang mualaf. Saya tidak punya apa-apa selain mengatakan hal-hal baik tentang kalkun ini. Ini adalah penghematan waktu yang sangat besar dan dapat mengakomodasi juru masak rumahan dengan tingkat pengalaman apa pun. Proses pembuatannya sangat mudah dan produk akhirnya adalah dinamit.

Salah satu saran saya adalah memiliki termometer daging berkualitas baik untuk memastikan Anda memasak daging hingga 170 derajat Fahrenheit sebelum mengeluarkannya dari oven. Ada instruksi mengenai menutupi kalkun dengan aluminium foil jika belum mencapai suhu minimum yang aman dalam waktu empat jam. Saya merekomendasikan untuk mengikuti panduan ini karena akan mencegah daging dada mengering.

Satu catatan tambahan: Meskipun kulitnya menakjubkan secara visual, kulitnya tidak terlalu garing. Jika Anda suka mengunyah kulit kalkun yang terasa renyah saat Anda menggigit stik drum, ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk Anda. Saya biasanya menghindari kulitnya, jadi ini bukan masalah besar bagi saya. Selain itu, saya tidak akan merekomendasikan membuat saus buatan sendiri dengan tetesan kalkun ini.

Meskipun demikian, kalkun ini layak untuk dibeli dan dengan sepenuh hati saya dapat mengatakan bahwa kalkun ini disetujui oleh koki. Fokuskan upaya Anda pada bagian lain dari makanan, seperti meningkatkan saus cranberry kalengan atau menyempurnakan pai pecan buatan sendiri. Sedangkan untuk kalkun, Anda bisa menyerahkan kerja kerasnya kepada ahlinya di Butterball.