Sebagian besar dari kita sudah familier dengan fungsi dasar oven, tetapi mungkin tidak semua seluk-beluk kecilnya. Misalnya, kapan terakhir kali Anda menggunakan pemanggang? Jika jawaban Anda “tidak pernah”, Anda tidak sendirian. Banyak koki pemula yang tidak familier dengan tujuan dasarnya. Bagi semua orang itu, ketahuilah bahwa pemanggang adalah bagian khusus dari oven yang dengan cepat menghasilkan panas tinggi ke satu sisi makanan Anda, jadi ini cukup mirip dengan memanggang. Ini mirip dengan memanggang, tetapi memanggang memanaskan makanan secara tidak langsung dengan mengalirkan udara panas ke sekelilingnya, dan metode pemanasan ini biasanya membutuhkan waktu lebih lama karena memasak dengan suhu rendah dan lambat. Sekarang setelah Anda mengetahui perbedaannya, mari kita bahas kapan Anda harus memanggang versus memanggang makanan Anda.
Iklan
Pemanggang harus digunakan untuk memberikan sentuhan akhir pada hidangan, seperti melelehkan keju di atas pizza hingga berbusa untuk membuat pai yang layak disajikan di restoran, atau membuat kulit renyah pada protein populer seperti ayam atau steak. Namun, jika protein Anda encer, seperti fillet ikan yang empuk atau daging babi kecil, pemanggang juga dapat memanaskannya dengan cepat tanpa membuatnya gosong. (Sebagai contoh, cobalah burger salmon panggang ini untuk melihat cara kerjanya.) Sementara itu, memanggang paling baik dilakukan untuk memasak makanan yang lebih besar atau potongan daging tebal yang mungkin lebih baik jika dimasak lebih lama, atau proyek memanggang yang rapuh yang dapat hangus jika dipanaskan dengan panas tinggi.
Cara menggunakan pemanggang Anda
Jika Anda ingin mencoba memanggang, periksa dulu apakah oven Anda memilikinya. Pemanggang biasanya terletak di atas oven atau di laci di bawahnya. Tidak semua oven memiliki pemanggang, meskipun sebagian besar memilikinya.
Iklan
Untuk menggunakan alat ini, mulailah dengan memanaskan lebih dulu pemanggang. Kebanyakan oven memiliki tombol pemanggang yang dapat Anda tekan untuk memulai proses pemanasan awal, dan akan memanggang pada suhu sekitar 500 derajat Fahrenheit. Beberapa oven modern juga akan memberi Anda opsi untuk menyesuaikan suhu. Jika pemanggang Anda terletak di bagian atas oven, pindahkan rak oven ke posisi yang paling dekat dengan pemanggang sebelum digunakan. Jika berada di dalam laci, Anda cukup menggeser makanan Anda di atas piring yang aman untuk pemanggang, seperti wajan pemanggang parut, dan panaskan. (Dan jika Anda tidak memiliki wajan pemanggang di dapur Anda, loyang tugas berat lainnya juga dapat berfungsi dengan baik dalam keadaan darurat.) Setelah sekitar lima menit, pemanggang akan siap digunakan.
Karena memanggang sebagian besar dimaksudkan untuk memanaskan lapisan luar makanan, makanan Anda tidak perlu berada di dalamnya selama lebih dari 10 menit, tetapi sebaiknya selalu awasi hidangan Anda untuk mencegahnya gosong. (Itulah sebabnya Anda mungkin ingin membiarkan pintu oven terbuka saat memanggang.) Dan hanya itu saja.
Iklan