Kebenaran tentang makan kerang yang tidak terbuka saat memasak

Kerang adalah kerang yang lezat dan bergizi yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan, dari clucer clam New England krim hingga linguine makanan laut. Namun, jika Anda pernah melihat kerang yang cangkangnya tidak terbuka selama proses memasak, yang terbaik adalah membuangnya di tempat sampah untuk menghindari potensi penyakit bawaan makanan. Meskipun ini mungkin terasa boros, mengambil tindakan pencegahan dapat melindungi Anda atau keluarga Anda dari menjadi sakit.

Meskipun ada banyak tanda untuk mencari yang menunjukkan makanan laut mungkin tidak sesuai dengan standar, ada cara sederhana untuk memastikan Anda membeli kerang berkualitas. Kerang adalah moluska bivalve, yang berarti mereka memiliki dua cangkang yang terbuka dan dekat melalui engsel. Sebagian besar kerang akan menutup cangkangnya dengan erat, tetapi jika ada di antara mereka yang terbuka, beri mereka keran. Ketika disentuh, kerang hidup akan menutup cangkang mereka untuk melindungi diri mereka sendiri. Untuk menjamin kesegaran, Anda harus membeli dan memasak kerang yang masih hidup. Jadi, lakukan tes tap sebelum membeli untuk memastikan kerang masih hidup. Jika Anda mengetuk kerang terbuka dan cangkang tidak ditutup, jangan membelinya. Proses memasak akan membunuh kerang dan menyebabkan otot -otot mereka rileks dan kerang mereka terbuka. Kerang yang tetap tertutup setelah dimasak menunjukkan bahwa kerang sudah mati sebelum dimasak. Kerang mati mulai membusuk dengan cepat, membuat mereka rentan terhadap pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan dan tidak ada yang menginginkannya.

Ada banyak kesalahan yang dapat Anda lakukan saat membeli makanan laut, jadi pastikan Anda membiasakan diri dengan praktik terbaik sebelum memulai. Langkah pertama yang penting adalah memastikan Anda membeli kerang dari pemasok terkemuka, seperti pasar makanan laut atau toko kelontong berkualitas tinggi. Hindari membeli makanan laut beku dalam jumlah besar, karena Anda tidak tahu seberapa segar itu atau bagaimana itu ditangani sebelum pembekuan. Selain melakukan tes keran pada kerang dengan cangkang terbuka, Anda harus menghindari kerang yang memiliki bau yang terlalu mencurigakan atau kerang pecah. Yang terbaik adalah memasak dan makan kerang sesegera mungkin setelah membelinya. Jika Anda harus menunggu satu atau dua hari, simpan dalam wadah bernapas di bawah kain lembab, dan konsumsi dalam satu atau dua hari. Jangan menyimpan kerang langsung dalam wadah kedap udara, karena ini dapat mencekiknya, membuat semuanya tidak aman untuk dimakan.

Agar ekstra hati -hati, periksa kerang Anda lagi sebelum memasak untuk memastikan tidak ada yang mati selama penyimpanan. Jika Anda melihat salah satu dari mereka memiliki cangkang terbuka, lakukan tes ketuk sekali lagi dan buang apapun yang tidak ditutup. Kukus atau rebus sampai sebagian besar atau semua cangkang telah dibuka, dan tentu saja, aduk semua yang tetap tertutup. Meskipun mungkin tampak seperti tugas yang membosankan, membuka kerang yang tidak terbuka selama memasak tidak sebanding dengan risiko penyakit.