Aperol spritz adalah minuman klasik (jangan salah mengartikannya). Minuman ini adalah salah satu minuman pembuka Italia yang paling terkenal, minuman klasik setelah bekerja bagi warga Milan dan Venesia. Meskipun memiliki banyak penggemar, ada juga banyak peminum yang tidak tahan menyesap Aperol spritz. Bahan yang menjadi nama minuman ini adalah minuman keras yang sangat kontroversial. Sifat pasti Aperol masih menjadi misteri, karena resepnya adalah rahasia yang dijaga ketat, tetapi diketahui bahwa akar gentian adalah salah satu perasa utamanya. Gentian terkenal pahit. Faktanya, Aperol termasuk dalam keluarga minuman keras Italia yang dikelompokkan di bawah label amaro, yang dalam bahasa Inggris berarti “pahit”. Minuman ini tidak disukai banyak peminum, tetapi itu tidak seharusnya menghentikan siapa pun untuk menikmati spritz yang dibuat dengan minuman keras yang berbeda.
Iklan
Untuk perspektif ahli dalam menata ulang koktail klasik ini, Chowhound berbicara dengan Sabato Sagaria, Beverage Director dari Respect Hospitality milik Marc Forgione dan restoran Forgione, Peasant, dan Trattoria One Fifth di New York. Untuk minuman spritz tanpa rasa pahit, rekomendasi utamanya adalah minuman keras Italia klasik lainnya: Limoncello, yang dibuat menggunakan kulit lemon. “Minuman ini meningkatkan unsur jeruk yang menyegarkan tanpa rasa pahit,” jelas Sagaria. Minuman spritz Limoncello menawarkan pilihan yang tidak terlalu pahit dan lebih menyegarkan sambil tetap mempertahankan akar Italia, menjadikannya pilihan yang wajar, tetapi minuman ini bukanlah satu-satunya pilihan pengganti Aperol yang layak dipertimbangkan.
Pilihan yang kurang dikenal untuk spritz
Anda dapat bereksperimen dengan berbagai alkohol dalam spritz, tetapi apa pun yang Anda pilih, pertimbangkan kepadatan bahan-bahannya. Itulah kunci untuk menuangkan spritz Aperol dan panduan yang baik untuk koktail apa pun. Salah satu pengganti Aperol yang populer adalah Campari, yang mengubah minuman tersebut menjadi salah satu koktail musim panas yang paling diremehkan: Americano.
Iklan
Salah satu bahan dasar favorit Sabato Sagaria untuk spritz adalah vermouth, sejenis anggur yang diperkaya (artinya dibuat dari anggur yang dicampur dengan bahan-bahan botani dan minuman beralkohol). Setiap merek vermouth memiliki formula uniknya sendiri, yang menjadikannya bahan yang sangat serbaguna, dan bahan yang dianggap sangat diremehkan oleh Sagaria. “Vermouth tidak begitu dikenal saat ini,” keluhnya. “Ada begitu banyak pilihan bagus dari seluruh dunia, dan yang terbaik masih sangat terjangkau.”
Dalam hal vermouth spritz, ada banyak variasi yang mungkin, tetapi Sagaria tetap berpegang pada satu favorit yang dapat diandalkan. “Salah satu pilihan andalan saya di rumah adalah vermouth spritz kering,” katanya. Ini adalah pilihan yang sangat bagus bagi mereka yang tidak menyukai aroma kulit jeruk yang kuat dalam Aperol. “Carpano Bianco dengan soda, percikan Prosecco, dan irisan lemon adalah kejutan yang menyenangkan bagi tamu saat menjamu tamu di rumah.” Menggunakan vermouth kering, seperti yang disukai Sagaria, akan menghasilkan spritz dengan rasa bunga yang lembut, sementara menggunakan vermouth manis akan menciptakan profil rasa yang lebih kuat dan lebih manis yang membawa rasa lebih dekat ke ujung spektrum yang lain dari Aperol.
Iklan
Minuman keras bukan satu-satunya bahan yang bisa Anda ganti dalam spritz
Jika Anda ingin mencoba lebih banyak variasi rasa pada Aperol spritz, jangan berhenti dengan mengganti bahan yang sama. Sabato Sagaria mengatakan, “Pilihan lainnya adalah mencoba elemen bersoda,” yang membuka peluang untuk variasi spritz yang hampir tak terbatas. “Dengan begitu banyak air bersoda yang tersedia saat ini,” kata Sagaria, “Anda dapat melembutkan rasa pahit Aperol atau Campari dengan air beraroma atau air tonik”.
Iklan
Mengguncang faktor berkilau dalam spritz Anda akan berhasil dengan salah satu pertukaran alkohol yang disebutkan di atas, tetapi itu juga bisa menjadi kunci untuk membuat Aperol sendiri lebih menarik. Memilih seltzer atau tonik dengan rasa buah atau jeruk yang lebih ringan dapat melembutkan rasa pahit dalam Aperol. Untuk ini, Sagaria merekomendasikan San Pellegrino Aranciata, air soda rasa jeruk yang populer, atau Fever Tree Lemon Tonic, yang memiliki rasa lemon yang sedikit asam yang membantu membuat minuman sedikit lebih cerah dan menyegarkan. Pada akhirnya, selera Anda akan menentukan spritz terbaik untuk Anda.