Keju Dalam Es Krim Kedengarannya Konyol, Tapi Percayalah Pada Prosesnya

Kombinasi makanan yang unik sudah ada sejak lama, dan bisa saja terjadi atau gagal — namun jika Anda cukup berani untuk mencobanya, Anda mungkin akan menemukan makanan favorit baru. Meskipun keju dengan es krim mungkin terdengar tidak masuk akal, apakah aneh jika mencampurkan dua produk susu menjadi satu? Orang-orang di seluruh dunia yang menikmati potongan kue keju sambil jalan-jalan jelas berpikir tidak, dan kami cenderung setuju.

Ada hampir 2.000 jenis keju yang diproduksi di seluruh dunia, sehingga peluang untuk mencampur dan mencocokkan rasa dan tekstur menjadi tidak terbatas. Tentu saja, cara Anda menambahkan rasa (topping, mengaduk, dll.) juga akan memengaruhi pengalaman. Jika Anda ingin terjun ke dunia gastronomi yang belum diketahui, dualitas produk susu menanti. Dari keju biru hingga mascarpone, krim keju hingga cheddar parut, berikut beberapa kombinasi asin dan manis, ekstra krim langsung dari laci toko lemari es Anda yang pasti akan membawa permainan pencuci mulut Anda ke level berikutnya.

Bukan rahasia lagi bahwa keju biru bisa menjadi kontroversi — jadi mari kita buat lebih kontroversial lagi! Menambahkan sedikit keju yang tajam dan kuat ke dalam es krim Anda telah didukung oleh orang-orang seperti Gordon Ramsay dan bintang sendok gurih di Salt & Straw, dan ini benar-benar menambah rasa pada setiap gigitan. Rasanya memang tidak ringan menurut standar siapa pun, tetapi memadukannya dengan pir atau buah ara rebus akan memberikan rasa manis ekstra yang menyeimbangkan rasa gurih yang mengejutkan. Menaburkan kerucut Anda dengan kenari cincang atau basah adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan tekstur baru di samping rasa lembutnya.

Saat menggunakan keju biru sebagai topping es krim, usahakan untuk menghindari remah-remah besar yang bisa membuat terlalu banyak. Vanila atau coklat hitam adalah pasangan yang sama-sama ideal, tetapi Anda juga bisa memilih sesuatu yang mengandung buah seperti raspberry hitam (dengan atau tanpa keping coklat).

Mengenai keju mana yang harus dipilih, itu tergantung pada tingkat kenyamanan Anda dengan keju biru yang sengaja berjamur. Gorgonzola lebih ringan, dan Roquefort jauh di sisi lain, jadi jika Anda khawatir, mungkin mulailah dengan sesuatu yang ringan dan lanjutkan dari sana jika Anda merasa itu menyenangkan. Namun, jika Anda belajar menikmati keju biru, banyak sekali pasangan yang akan terbuka untuk Anda — para ahli bahkan mengatakan bahwa keju biru cocok dipadukan dengan Peanut Butter Patties klasik Girl Scout Cookie.

Ah, burrata — keju Italia dua-dalam-satu yang cocok untuk dioleskan di atas pizza, ditaburi salad, atau dimakan polos dengan sedikit minyak zaitun dan setangkai kemangi. Ini pada dasarnya adalah cangkang mozzarella yang diisi dengan dadih lembut dan krim, dan rasa herba klasik yang sama yang biasanya dipadukan dengan pizza atau salad sebaiknya diingat saat Anda merencanakan kombinasi burrata dan es krim. Ada beberapa cara untuk melakukan hal ini: Anda dapat membuat es krim burrata basil, atau mencoba mengiris bola keju yang sangat lembut di atas sesendok gelato pasta tomat – keduanya merupakan kandidat yang tepat untuk menyelesaikan sedikit minyak basil. dan cuka balsamic tua yang manis.

Jika ingin versi yang lebih manis, krim kejunya juga dilengkapi dengan ceri asam, dan bisa ditaburi karamel. Masih terlalu rumit bagimu? Lakukan apa yang dilakukan semua pecinta burrata: Sajikan satu sendok es krim burrata tanpa rasa dengan sedikit minyak zaitun extra-virgin dan taburan garam laut.

Kami tidak akan berbohong: Ini pada dasarnya adalah makanan penutup Wisconsin paling banyak yang pernah ada di Wisconsin. Tapi tidak ada yang lebih baik dari Badger State selain keju, jadi kita semua mendengarkan apa yang mereka katakan tentang yang satu ini. Ternyata, memberi topping seporsi pai apel dengan sepotong keju adalah hal yang lumrah di wilayah American Midwest dan New England.

Anda, tentu saja, masih dipersilakan untuk menumpuk setumpuk cheddar parut di atas pai Anda, tetapi jika Anda ingin menyajikannya dalam mode ala, Anda sebaiknya memasukkan keju ke dalam es krim Anda dengan melelehkan parutan yang tajam. cheddar putih ke dalam alasnya. Ini menyatu dengan lancar dan menghindari sifat berminyak yang dapat dihasilkan oleh sepotong keju saat dihangatkan oleh panasnya pai. Jika Anda ingin menyantap es krimnya sendiri, masukkan rasa pai ke dalam kerucut dengan mencampurkan potongan apel karamel atau potongan kulit pai untuk membuat pai dalam gigitan Anda sendiri.

Mascarpone telah mencapai posisinya di dunia makanan penutup, berfungsi sebagai bahan dalam tiramisu dan cannoli. Jadi, tidak mengherankan jika mencampurkannya ke dalam es krim adalah konsep kelas atas, dengan segudang kemungkinan kombinasi rasa. Es krim yang terinspirasi dari raspberry dan krim tiramisu adalah ide pertama yang terlintas di benak Anda, dengan perpaduan rasa manis dan menyenangkan dari raspberry dan kue lady finger yang dihancurkan. Blueberry, ceri, atau buah-buahan musim panas lainnya juga bisa digunakan — dan jika rasa manisnya terlalu berlebihan, cobalah trik kuno dengan memarut kulit lemon untuk mencerahkan suguhan yang kaya dan lembut.

Anda juga dapat mengambil cara lain untuk menikmati es krim mascarpone yang terinspirasi tiramisu, dengan mengandalkan rasa kopi tradisional. Mengganti raspberry dengan kopi instan atau espresso seduh, dan bahkan mungkin menambahkan beberapa sendok makan bubuk coklat akan menghasilkan makanan penutup yang dekaden dan berenergi, sempurna untuk pecinta kopi dalam hidup Anda (atau penjemputan tengah hari Anda sendiri).

Tarik napas lega – Anda tidak akan ragu dengan pasangan makanan ini. Berbicara tentang keju yang diam-diam telah digunakan dalam resep makanan penutup selama hampir dua abad, keju krim telah diterima dengan tangan terbuka oleh para pembuat roti, dan mencampurkannya ke dalam es krim adalah kombinasi yang bahkan orang yang paling skeptis pun tidak akan menolaknya. Salah satu cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan memasukkan rasa dan tekstur kue keju.

Memang benar, ini mungkin salah satu es krim paling sederhana dalam daftar. Favorit Nigella Lawson (dia menulis tentang makanan penutup beku yang tajam di bukunya tahun 2002 “Nigella Summer”), yang diperlukan hanyalah mengaduk dan membekukan bahan isian kue keju. Tapi seperti kue keju biasa, spin-off dari sana tidak ada habisnya. Anda dapat mencampurkan graham cracker yang sudah dihancurkan langsung ke dalam dasar es krim atau menaburkan sendok dengan topping graham cracker yang renyah. Es Krim Kue Keju Oreo? Es Krim Kue Keju Penyu? Es Krim Kue Keju Stroberi? Satu-satunya batasan adalah imajinasi Anda.