Keju yang Dibeli di Toko yang Tidak Akan Pernah Anda Temukan di Kulkas Ina Garten

Kami mungkin menerima komisi atas pembelian yang dilakukan dari tautan.

Salah satu kalimat Ina Garten yang paling terkenal, yang dia ulangi sepanjang acaranya “Barefoot Contessa”, adalah “dibeli di toko tidak masalah”. Meskipun Garten mungkin seorang koki ulung, dia juga seorang yang sibuk dan tahu bahwa terkadang, Anda hanya perlu mengambil jalan pintas di dapur.

Meskipun dia mungkin mendorong pemirsanya untuk memilih kentang tumbuk atau sirup coklat berkualitas yang dibeli di toko, setiap orang memiliki batasannya masing-masing, dan ada satu bahan yang dibeli di toko yang sangat dihindari oleh Garten. Kita berbicara tentang keju yang tidak akan pernah Anda temukan di lemari es Ina Garten: parutan Parmesan.

Garten sering menjuluki Parmesan sebagai salah satu bahan favoritnya, dan meskipun variasi topping yang sudah diparut mungkin tampak seperti pilihan yang tidak berbahaya, Garten menghindarinya karena alasan yang kuat. Anda tidak pernah benar-benar tahu apa yang ada di dalamnya. Mengetahui dari mana keju ini berasal dan berapa lama keju tersebut diparut adalah dua faktor penting yang perlu diingat, karena keduanya dapat sangat memengaruhi rasanya. Semakin segar Parmesan, semakin baik, dan sangat mudah untuk memarut keju sendiri di rumah untuk pesta makan malam yang layak untuk Ina Garten.

Ina Garten bersumpah dengan salah satu jenis keju Parmesan

Menurut Ina Garten, sebenarnya hanya ada satu jenis keju Parmesan yang bisa dibeli: Parmigiano Reggiano. Tidak seperti varietas Parmesan lainnya, pilihan Italia ini hadir dengan segel terlindungi yang menjamin kualitasnya. Artinya, rasa dan teksturnya konsisten, tidak seperti versi Parmesan yang tidak diatur.

Meskipun jenis Parmesan ini adalah yang terbaik, seringkali juga memiliki label harga yang tinggi (kecuali mungkin Parmigiano Reggiano dari Costco). Meskipun sedikit saja sudah cukup, untuk alternatif keju yang lebih terjangkau, Garten merekomendasikan Grana Padano, yang lebih murah tetapi memiliki profil rasa yang mirip dengan Parmigiano Reggiano. Untuk menjaga keju pilihan Anda tetap segar, Garten juga merekomendasikan untuk membungkusnya rapat dengan plastik dan menyimpannya di lemari es, yang dapat bertahan antara dua minggu hingga satu bulan. Namun, hati-hati terhadap jamur, karena setiap roda bisa berbeda-beda. Saat Anda siap untuk memarutnya, cukup gunakan parutan keju. Atau jika Anda ingin digiling halus, Garten juga terkadang memilih alat pengolah makanan, yang menyelesaikan pekerjaan dalam hitungan detik tanpa perlu kerja keras.

Meskipun membeli sekotak keju Parmesan parut dari toko adalah cara mudah untuk mempercepat persiapan makan malam, sejujurnya hal ini memiliki lebih banyak kekurangan daripada kelebihan. Jadi untuk ketenangan pikiran dan makanan yang lebih enak, pilihlah Parmesan segar seperti yang dilakukan Garten.