Penggorengan udara mungkin merupakan penemuan terbesar sejak roti iris, dan seiring dengan semakin populernya alat ini, cara-cara baru yang kreatif untuk menggunakan alat ini tampaknya terus bermunculan. Namun, meskipun alat penggoreng udara telah terbukti serbaguna, efisien, dan bahkan lebih unggul dari metode memasak tradisional dalam banyak hal, masih banyak kesalahan yang dapat merusak makanan yang digoreng dengan udara dan mencegah makanan menjadi hidangan yang sangat renyah. sudah diharapkan.
Untungnya, kesalahan ini cukup mudah untuk dihindari. Chowhound berbicara secara eksklusif dengan seorang profesional untuk membantu menguraikan beberapa kesalahan paling umum yang mencegah kerenyahan puncak, serta cara mencegahnya. Rachel Buck, koki demo senior di Ninja Test Kitchen, meluangkan waktu untuk memberi kami tiga tip terbaiknya agar sukses dalam menggoreng udara.
Saran pertamanya berkaitan dengan ilmu pengetahuan di balik bagaimana kepadatan keranjang dapat menjadi penyebab piring menjadi basah. “Jika makanan ditumpuk terlalu tinggi, kelembapan dapat terperangkap dan bahkan mencegah proses memasak,” kata Buck. Ini mungkin berarti Anda harus memecah masakan Anda menjadi beberapa bagian yang lebih kecil, tetapi pada akhirnya, Anda akan lebih beruntung mendapatkan hasil yang renyah.
Menjaga makanan tetap renyah di penggorengan udara Anda
Rachel Buck berbagi kendala lain dalam mencapai kerenyahan: tidak memanaskan alat penggoreng udara terlebih dahulu. “Pemanasan awal membantu memastikan makanan segera matang, sehingga meningkatkan kerenyahan,” katanya. Ini biasanya hanya membutuhkan waktu beberapa menit dan membuat perbedaan besar pada hidangan Anda.
Terakhir, meskipun alat penggoreng udara terkenal karena kemampuannya memasak dengan lebih sedikit minyak dibandingkan metode penggorengan klasik, Buck mengatakan beberapa juru masak bertindak terlalu jauh dan tidak menggunakan cukup minyak. “Makanan seperti kentang goreng, ayam yang dilapisi tepung roti, dan sayuran membutuhkan sedikit minyak agar menjadi renyah,” jelasnya. Jadi, apa yang terjadi jika Anda menggunakan terlalu sedikit lipid ini? “Melewatkan langkah ini dapat menghasilkan tekstur yang kering dan kenyal,” kata Buck. Dan itu jelas bukan hasil yang diinginkan untuk makanan yang digoreng.
Meskipun Anda sudah familiar dengan cara alat penggoreng udara membuat makanan menjadi begitu renyah, masih ada kesalahan besar yang sebaiknya Anda hentikan dengan alat penggoreng udara (bahkan termasuk di mana Anda menaruhnya di dapur). Namun dengan saran ahli ini, Anda dapat memasak dengan yakin bahwa hidangan akhir Anda akan renyah seperti yang Anda bayangkan.