Kami mungkin menerima komisi atas pembelian yang dilakukan dari tautan.
Meskipun warna cokelat Anda — bayangkan truffle semuda susu versus truffle gelap — akan memberi tahu Anda banyak hal tentang apa yang diharapkan dari segi rasa, rum sama sekali tidak seperti itu. Tampilan rum berwarna madu mungkin akan membuat mulut Anda berair. Namun rasanya mungkin bisa menginspirasi Anda untuk mencari tempat sampah terdekat untuk membuangnya. Itu karena rasa rum tidak bergantung pada tampilannya. Pada akhirnya, rum terbuat dari apa yang penting.
Seperti yang diungkapkan Robyn Smith, Ph.D — penyuling rumbullion (lebih dikenal sebagai rum), ahli kimia penelitian, dan gagasan di balik NEAT Blog Ini –, “Rum adalah minuman beralkohol yang paling beragam, dengan beragam gaya luar biasa yang dipengaruhi oleh bahan mentah , teknik fermentasi, metode distilasi, dan protokol pematangan.”
Mengingat semua ini, jika Anda ingin memadukan coklat dan rum, Anda perlu memahami proses produksi minuman beralkohol populer ini. “Semakin kita memahami dan menghargai perbedaan ini, semakin baik kita dalam mencocokkan rum tertentu dengan coklat yang tepat,” kata Smith.
Cokelat terbaik untuk rum putih
Rasa rum putih adalah yang utama. Ada rum putih yang rasanya mendekati netral. Yang lain membanggakan aroma rasa yang digambarkan Robyn Smith sebagai gurih, sedikit buah, nabati, atau bahkan berumput. Hal ini bisa disebabkan oleh cara pengolahan rum. Misalnya, penyaringan arang adalah hal yang umum dan menghasilkan rum ringan yang tidak berwarna. Di sisi lain, jika daftar bahan Anda mencakup sesuatu seperti rhum agricole, minuman beralkohol yang terbuat dari jus tebu, bukan molase, Anda akan mendapatkan rum yang cerah dan bernuansa berumput.
Begini cara informasi semacam ini diterjemahkan ke dalam pasangan rum dan coklat yang Anda pilih. Rum mengandung sesuatu yang disebut “ester”, yaitu senyawa perasa yang ditemukan dalam minuman beralkohol. Ester menanamkan rum dengan rasa buahnya. Jadi, jika Anda memilih sesuatu seperti rum Worthy Park Overproof, yang merupakan rum ester tinggi yang tidak diolah, maka Smith menyarankan agar Anda pilihlah coklat yang berisi buah kering. Jika Anda penggemar mangga berlapis coklat, misalnya, inilah saat yang tepat untuk mengeluarkan simpanan Anda.
Menggabungkan rum hitam dan coklat
Sejujurnya, rum yang berwarna gelap mungkin memiliki warna yang murung, berkat proses penuaan. Atau mungkin ada sedikit warna di dalamnya. Oleh karena itu, warna gelap minuman tidak ada hubungannya dengan bagaimana rasa yang muncul saat dipadukan dengan coklat. Rum tua menjalani berbagai metode produksi yang menambahkan segudang rasa – oaky, pedas, hidangan penutup, atau buah, dan masih banyak lagi. Jika Anda lebih menyukai rum tua, Robyn Smith menunjukkan bahwa “Umumnya, rum tua cocok dipadukan dengan cokelat hitam karena profil rasanya yang lebih kaya.”
Sedangkan untuk rum yang lebih ringan, jika menikmati rum Jamaika, seperti Hampden Estate 8, Smith merekomendasikan untuk memasangkannya dengan karamel dan coklat. Bayangkan Snickers (sederhananya) atau karamel asin berlapis cokelat hitam (lebih rumitnya) dan segelas rum dan Anda akan mendapatkan makanan penutup dan minuman. Atau jika “rum tua yang kuat, seperti rum Lost Spirits Navy Style” adalah racun pilihan Anda, maka Smith menyarankan untuk menikmatinya dengan coklat yang diberi sedikit bumbu atau coklat yang penuh dengan buah-buahan dan kacang-kacangan. Kombo ini mengingatkan kita pada coklat spesial yang muncul di toko manisan lokal Anda selama liburan musim gugur.
Jadi, jika Anda sedang mencari alasan bagus untuk membeli sedikit cokelat tambahan dengan almond, garam laut, dan sedikit karamel, atau Anda berencana menyajikan makanan penutup seperti mousse cokelat hitam, sekarang Anda tahu rum mana yang cocok untuk Anda. dia.