Kesalahan yang Harus Diwaspadai Saat Memanaskan Wajan Besi Cor Berenamel Anda

Peralatan masak besi cor berenamel wajib dimiliki oleh juru masak rumahan, karena keserbagunaannya tiada duanya. Namun, Anda tidak dapat memperlakukan besi cor berenamel seperti panci diskon yang Anda temukan di Walmart. Anda tidak perlu menghabiskan waktu mencari di internet untuk hal-hal seperti, “cara terbaik dan terburuk untuk membersihkan wajan besi cor”, namun masih ada beberapa hal yang mutlak harus Anda hindari jika ingin mencegah kerusakan. Salah satu kesalahan besar ini adalah pemanasan awal, dan ini dapat merusak peralatan masak Anda yang bagus. Meskipun tidak memanaskan wajan terlebih dahulu adalah salah satu dari banyak kesalahan dapur yang dapat merusak makanan Anda, Anda dapat merusak besi cor berenamel jika Anda memanaskannya dalam waktu lama tanpa ada sesuatu di dalamnya, seperti yang dialami oleh pengguna TikTok @Theeerydaychef.

@theeverydaychef

Jadi ini terjadi hari ini… Harap berhati-hati saat membersihkan dan menggunakan panci cassarol besi cor Anda, karena ini baru saja terjadi pada milik saya! Masih tidak yakin apa yang terjadi, tapi sepertinya saya akan meningkatkan ke le creuset 🥘 #kitchenfail #ruinedpan #castiron #castironcooking

♬ Lucu – Harimau Emas

Wajan yang meledak tentu saja merupakan salah satu cara untuk meredam makan malam, tapi untungnya, hal itu bisa dihindari. Alasan mengapa besi cor berenamel dapat retak atau pecah saat dipanaskan terlebih dahulu saat kosong adalah karena guncangan termal (perubahan suhu mendadak), yang dapat menyebabkan lapisan enamel retak. Itu sebabnya produsen oven ternama asal Belanda, Le Creuset, merekomendasikan untuk tidak memanaskan panci atau wajan kering dengan api lebih dari sedang atau lebih dari lima menit.

Jika Anda perlu memanaskan terlebih dahulu panci atau wajan berenamel, tambahkan lemak terlebih dahulu, seperti minyak atau mentega. Lemak seperti ini membantu mencegah makanan gosong di permukaan wajan dan mendistribusikan panas. Anda juga bisa menggunakan air atau cairan lainnya. Oleh karena itu, apa pun yang Anda gunakan harus menutupi seluruh bagian bawah wajan untuk memastikan pemanasan merata. Dan mungkin hindari kompor Anda.

Salah satu keunggulan besi tuang adalah ia mampu menahan panas dengan sangat baik, jadi setelah Anda memanaskannya terlebih dahulu, Anda tidak perlu khawatir akan cepat dingin. Oleh karena itu, salah satu cara terbaik untuk memanaskan terlebih dahulu panci atau wajan besi cor berenamel adalah dengan memasukkannya ke dalam oven. Dengan menggunakan metode pemanasan awal ini, Anda tidak perlu menambahkan lemak atau air terlebih dahulu untuk mencegah retak — jika Anda melakukannya dengan lembut.

Caranya adalah dengan memasukkan besi cor berenamel ke dalam oven dingin dan membiarkannya memanas secara bertahap. Metode tersebut menggunakan panas tidak langsung di seluruh wadah dibandingkan dengan panas langsung di bagian bawah yang dihasilkan dari kompor. Dan pastikan panci atau wajan yang Anda gunakan seluruhnya terbuat dari besi tuang dan tidak ada bagian plastiknya, seperti gagang atau kenop tutupnya. Meskipun merek seperti Le Creuset menggunakan kenop yang terbuat dari fenolik, plastik industri tahan panas yang aman untuk oven, merek yang lebih murah mungkin berbeda. Sebaiknya periksa terlebih dahulu karena tidak ada yang lebih cepat merusak makan malam selain bau plastik terbakar.

Namun selama semuanya aman untuk oven, pemanasan awal yang lembut akan melindungi enamel dengan mencegah kejutan termal dan memberi Anda distribusi panas yang merata. Kuncinya adalah melakukannya secara perlahan, jadi jika Anda perlu bergerak cepat, pilihlah panci atau wajan lain. Saat memilih penggantinya, ingatlah bahwa kesalahan serupa pada kompor juga dapat menyebabkan periuk retak, jadi pilihlah dengan bijak.