Salad mentimun: termasuk salah satu hidangan musim panas yang paling menghidrasi dan menyegarkan. Semangkuk hidangan hijau yang lezat ini mengalahkan panas dan menawarkan nutrisi yang baik. Dan meskipun irisan mentimun mungkin merupakan salah satu hasil bumi yang paling sempurna di musim ini, mentimun masih memiliki beberapa kekurangan dalam hal pembuatan salad. Dalam bukunya, “Chez Panisse Vegetables,” koki selebriti dan pemilik restoran Alice Waters memperingatkan: “Mentimun yang diolah terlebih dahulu atau digunakan dalam saus dapat mengeluarkan terlalu banyak air dan mengencerkan rasa hidangan,” (melalui Yahoo).
Iklan
Dengan kata lain, mentimun dapat membuat salad Anda hambar dan lembek kecuali Anda mengolahnya dengan benar. Untungnya, masalah ini dapat diatasi dengan sedikit garam dan saringan logam. Waters menyarankan agar para pencinta makanan rumahan memulai upaya pembuatan salad mereka dengan mengiris tipis mentimun. Selanjutnya, masukkan mentimun ke dalam saringan dan taburi irisan mentimun dengan sedikit garam. Irisan mentimun harus didiamkan di saringan selama sekitar 10 menit sebelum Anda memerasnya dengan tisu dapur. Trik sederhana ini mengeluarkan kelebihan air dari mentimun, mencegahnya membanjiri salad mentimun Anda yang lembut.
Memanfaatkan trik menyaring mentimun ini
Beberapa mentimun mungkin tidak langsung bereaksi terhadap perlakuan garam. Jika ini terjadi, 10 menit mungkin tidak cukup untuk mengeluarkan kelebihan air dari mentimun. Cobalah untuk merendam sayuran lebih lama, hingga sekitar 30 menit, dalam garam.
Iklan
Anda juga perlu memastikan bahwa Anda telah menambahkan cukup garam (dan jenis yang tepat) pada irisan mentimun. Untuk setiap pon mentimun yang Anda gunakan, Anda memerlukan sekitar satu sendok teh garam. Garam kosher merupakan pilihan yang populer karena cocok untuk proses pengasinan. Anda boleh menggunakan jenis garam lain jika Anda suka, meskipun Anda mungkin ingin menghindari garam meja biasa. Garam terkadang mengandung yodium dan bahan tambahan lain yang dapat memengaruhi rasa. Anda juga dapat mencoba mencampur garam dan gula dengan perbandingan yang sama. Campuran ini akan memberikan efek penyaringan yang sama, tetapi juga akan menambahkan sedikit rasa manis pada salad mentimun Anda.
Selain waktu yang lebih lama dan jumlah garam yang tepat, kami juga menyarankan Anda untuk mencoba menumpuk mentimun di saringan. Ini akan membantu memastikan setiap irisan mentimun terlapisi garam. Mulailah dengan melapisi saringan dengan lapisan tipis mentimun. Beri garam pada satu lapisan, lalu tambahkan lapisan mentimun lainnya di atasnya. Ulangi proses ini hingga Anda memiliki cukup irisan mentimun untuk resep Anda.
Iklan
Trik salad mentimun lainnya
Beberapa bagian mentimun — seperti bagian tengah yang berisi biji — mengandung lebih banyak air daripada bagian lainnya. Jika Anda tidak punya banyak waktu, belah mentimun menjadi dua dan keruk bagian tengah yang berbiji dengan sendok. Ini akan membantu mempercepat proses penyaringan air dengan membuang bagian mentimun yang paling banyak mengandung air.
Iklan
Sebaiknya Anda ingat bahwa merendam mentimun dalam garam akan secara otomatis meningkatkan jumlah natrium dalam resep Anda. Jika Anda takut salad Anda akan terasa terlalu asin, salah satu pilihannya adalah mengurangi garam pada produk akhir. Anda juga dapat membilas irisan mentimun sebelum menyiapkan salad.
Saran tambahan terakhir kami adalah Anda memulai dengan mentimun yang sangat baik. Mentimun Inggris, yang menjadi favorit di antara para penggemar sandwich mentimun, sangat cocok untuk salad mentimun. Mentimun ini juga cenderung lembut, manis, dan renyah. Hal ini membuat prospek untuk menggigit salad Anda semakin menggoda, dan sepadan dengan waktu yang dibutuhkan untuk memeras air garam dari mentimun Anda.