Ada beberapa hal yang lebih tidak menyenangkan daripada mengetahui ada sesuatu di lemari es Anda yang rusak, terutama jika itu adalah daging apa pun. Suatu saat, mungkin Anda bertanya-tanya apakah Anda ingin mengonsumsi daging beku yang sudah kadaluarsa atau amankah mengonsumsi daging giling yang sudah berubah warna menjadi abu-abu. Meskipun sangat populer di Amerika Serikat, daging giling lebih cepat rusak dibandingkan potongan standar, sehingga semakin memperumit dunia kuliner.
Berurusan dengan daging kadaluarsa di rumah adalah suatu hal, namun menangani daging kadaluarsa dalam skala global jauh lebih memprihatinkan. Meskipun konsumen menaruh kepercayaan mereka pada jaringan toko besar dan perusahaan untuk menangkap produk kadaluwarsa sebelum mereka bisa mendekati pelanggan, sebuah insiden di tahun 2014 menyebabkan daging kadaluwarsa sampai ke jaringan toko besar seperti McDonald's dan KFC. Skandal ini terjadi ketika seorang pemasok dilaporkan mengubah beberapa label agar bisa menjual daging lama. Hal ini diduga dilakukan untuk memangkas biaya dan mencegah hilangnya keuntungan. Beberapa daging yang terlibat diyakini berumur lebih dari satu tahun.
Lebih buruk lagi, pemasok hanya mengganti tanggal kadaluwarsa pada label agar produknya dianggap sebagai daging kemasan baru. Karena tugas pemasok adalah memastikan status produknya yang segar dan berkualitas, daging kadaluarsa ini ditakdirkan untuk sampai ke piring pelanggan, jika tidak diuji dan ditemukan kemudian sebelum ada orang yang sakit.
Perusahaan yang bertanggung jawab memasok daging kadaluarsa
Skandal ini terkuak pada musim panas tahun 2014 ketika sebuah laporan TV mengungkapkan bahwa OSI Group telah mengemas daging kadaluarsa, mengaku menyimpan kayu palsu untuk diperiksa, dan bahkan mengambil daging dari lantai untuk dikembalikan ke jalur produksi. Saat itu, perusahaan mengeluarkan permintaan maaf, begitu pula McDonald's. KFC tidak mengeluarkan permintaan maaf, meskipun diwakili oleh perusahaan induknya Yum, yang meminta maaf terkait masalah keamanan pangan. Jaringan toko lain seperti Starbucks, Papa John's, dan Burger King juga terkena dampaknya.
Secara khusus, saluran berita Tiongkok lah yang pertama kali mengangkat masalah ini dengan video yang menunjukkan karyawan melakukan pelabelan ulang dan pengemasan ulang daging kadaluwarsa. Rekaman ini dikaitkan secara khusus dengan dua lokasi OSI Group yang berbasis di Tiongkok, yang berkantor pusat di Amerika Serikat. Sebagai hasil dari penyelidikan selama dua tahun, Shanghai Husi Food dan OSI Group didenda lebih dari $3,6 juta. Denda tambahan kemudian dikenakan pada kedua perusahaan dan 10 karyawan juga menerima hukuman penjara. KFC dan Pizza Hut mengakhiri hubungan mereka dengan OSI Group, namun McDonald's tetap bertahan dengan pemasok tersebut, yang telah menjalin hubungan dengan mereka sejak tahun 1950an.