Apa yang dilakukan S'Mores, Rocky Road Ice Cream dan Salad Ambosia yang sekarang sangat mewah, semuanya memiliki kesamaan? Marshmallows, tentu saja! Terbuat dari gula, pengemulsi (seperti gelatin), dan penyedap, marshmallow adalah suguhan bertekstur unik yang dapat menambah lengket atau bengkak yang bagus untuk makanan panggang favorit Anda. Dan, sementara Anda dapat menemukan berbagai ukuran, warna, dan rasa di rak toko kelontong, tidak terlalu sulit untuk membuat marshmallow Anda sendiri hanya dengan tiga bahan. Namun, memanggang dengan Marshmallow bisa menjadi tantangan. Jika Anda pernah memanggang marshmallow untuk s'mores, Anda akan tahu betul betapa mudahnya mengubah marshmallow Anda menjadi gigitan kepahitan yang hangus. Meskipun Anda tidak mungkin memasak marshmallow di atas api terbuka saat membuat cookie dan brownies, masih mudah untuk terlalu panas marshmallow, merusak rasa dan teksturnya. Pikirkan lengket dan rapuh alih -alih ringan dan lembut.
Di sisi lain, banyak tukang roti, setelah membuka oven untuk mengungkapkan sejumlah besar makanan panggang bertabur marshmallow, telah kecewa mengetahui bahwa marshmallow telah sepenuhnya menghilang, meninggalkan lubang-lubang mengecewakan di mana mereka mengharapkan embusan yang menyenangkan. Untungnya, jika Anda benar -benar ingin mencampur marshmallow ke dalam cookie chunky Anda atau makanan penutup panggang lainnya, Anda memiliki beberapa pilihan. Yang sederhana adalah membekukan marshmallow sebelum menambahkannya ke adonan. Ini mengeraskan bagian luar yang, dikombinasikan dengan suhu yang lebih rendah, melindungi mereka dari leleh terlalu cepat dalam panas.
Lebih banyak pemotongan masalah marshmallow
Trik marshmallow beku sangat berguna saat memanggang atau cookie bar. Saat membuat cookie, jangan lupa untuk memasukkan adonan kembali ke dalam freezer selama beberapa menit untuk memastikan bahwa marshmallow masuk ke dalam oven dingin sepenuhnya. Solusi umum lainnya untuk masalah memanggang-dengan-marshmallow adalah menunda menambahkan marshmallow ke adonan. Menambahkannya di atas cookie atau bar Anda menjelang akhir waktu memanggang memastikan bahwa mereka mendapatkan jumlah yang tepat dari Melty.
Anda mungkin juga ingin mempertimbangkan membuang marshmallow standar Anda untuk suatu alternatif. Beberapa koki telah menemukan keberhasilan memanggang dengan marshmallow vegan, yang biasanya meleleh lebih lambat dari marshmallow berbasis gelatin, atau dengan marshmallow kering-beku-jenis yang Anda temukan dalam paket cokelat panas dan pesona keberuntungan. Akhirnya, perlu dicatat bahwa marshmallow yang menghilang tidak selalu merupakan hal yang buruk. Perlakukan yang menyenangkan untuk dibuat – terutama jika Anda memiliki anak -anak yang mudah terkesan – menghilang puff marshmallow. Pada dasarnya, Anda membungkus marshmallow besar yang dicelupkan mentega dalam adonan gulungan sabit. Saat Anda mengeluarkannya dari oven, marshmallow menghilang, meninggalkan sebuah lubang yang manis dan lengket. Ini seperti pertunjukan ajaib dan makanan penutup dalam satu!