Tidak ada cara yang lebih baik untuk mendapatkan pizza autentik selain pergi ke tempat di mana semuanya dimulai. Kota besar Napoli di Italia sering dianggap sebagai tempat lahirnya pizza seperti yang kita kenal. Sebagian besar dari kita tidak bisa menumpang penerbangan ke Naples untuk menikmati pizza yang sempurna, tapi kita tidak perlu melakukannya. Ada penjual yang berbasis di Naples yang menjual pizza beku berbahan bakar kayu di toko kelontong di seluruh Amerika Serikat. Siapa yang butuh DiGiorno saat Anda bisa menjelajahi cita rasa Italia dari kenyamanan rumah Anda?
Pizza beku ala Neapolitan Talia di Napoli telah terlihat di toko grosir kelas atas seperti Whole Foods and Sprouts, toko grosir khusus, dan grosir. Jenis pizza ini biasanya memiliki kerak yang tipis dan lapang yang hangus karena proses memasaknya, yang mengharuskannya dimasak pada suhu yang sangat tinggi untuk waktu yang singkat, itulah sebabnya pizza tersebut akan matang sepenuhnya — oven Anda mungkin tidak mau menyala. hingga 800 atau 900 derajat Fahrenheit. Menurut situsnya, Talia di Napoli menyalurkan keaslian Neapolitan dengan memastikan setiap pizza disiapkan dengan tangan dengan bahan-bahan alami dan dimasak dalam oven berbahan bakar kayu sebelum dibekukan. Namun Anda bisa memanaskannya sekitar 10 menit dengan menggunakan oven atau kompor.
Apa yang membuat pizza Neapolitan istimewa?
Chicago terkenal dengan pizza deep-dishnya, meskipun ia juga memiliki pizza bergaya kedai. Ada juga potongan NYC yang tipis dan berminyak, begitu populer hingga orang non-New York bertanya-tanya apa bedanya pizza New York dengan gaya Brooklyn.
Namun, pizza gaya Neapolitan mengambil pendekatan yang lebih minimalis, yang tidak mengherankan mengingat sejarahnya. Selama tahun 1700-an dan awal 1800-an, Napoli adalah rumah bagi pekerja miskin, yang menginginkan makanan cepat saji dan terjangkau. Pada saat itu, ada makanan yang biasa dijual oleh pedagang kaki lima berupa roti pipih dengan topping seperti tomat, keju, minyak, dan ikan teri — apa saja yang bisa didapat. Ini menjadi pizza Neapolitan, yang dikenal sebagai pai dasar dengan bahan-bahan segar dan saus beraroma yang banyak. Biasanya ukurannya juga lebih kecil, hanya berukuran 10 hingga 12 inci. Untuk kulitnya yang sederhana, pizzaiolos (pembuat pizza) menggunakan tepung 00 (alias tepung double-zero), yang merupakan tepung Italia yang digiling sangat halus. Pizza juga selalu dimasak dalam oven berbahan bakar kayu karena panasnya yang tinggi, yang dapat Anda tiru di rumah dengan batu bata tahan api, alat yang tidak biasa untuk membuat pizza ala restoran di rumah.
Rasa populernya antara lain Margherita, yang terdiri dari saus tomat, keju mozzarella, kemangi segar, dan minyak zaitun, serta marinara, yaitu pizza tanpa keju dengan saus tomat, oregano, basil, dan bawang putih yang lezat. Topping lainnya, seperti jamur dan prosciutto, juga umum. Talia di Napoli menjual berbagai pizza beku dengan harga sekitar $10 per pai, termasuk Margherita dan tartufina, yang dilengkapi dengan mozzarella, parutan truffle hitam, dan jamur porcini.