Jika Anda ingin mengganti daging panggang Anda (hanya ada sedikit burger dan hot dog yang bisa dimakan di musim panas), cobalah memanggang beberapa hidangan laut yang lezat. Hidangan laut panggang memiliki rasa gosong yang luar biasa yang tidak bisa diperoleh dengan cara direbus atau dipanggang. Mereka yang baru dalam memanggang hidangan laut mungkin merasa sedikit takut untuk memasak ikan dengan sempurna tanpa terkelupas di panggangan atau menjadi kering dan terlalu matang. Karena alasan ini, pemula mungkin ingin memulai dengan hidangan laut yang lebih mudah dipanggang seperti udang, menurut seorang koki profesional.
Iklan
Siapa yang lebih baik untuk meminta saran memasak makanan laut selain dari Chef Jonathan Bautista, kepala koki di Ember & Rye, restoran steak dan makanan laut SoCal yang didirikan oleh selebriti kuliner Richard Blais (yang saat ini menjadi pembawa acara “Next Level Chef” bersama Gordon Ramsay). Menurut Chef Bautista, udang adalah makanan laut yang enak dan mudah dipanggang bagi pemula. Ia menjelaskan, “Udang menyerap rasa dengan baik, cepat matang, dan sangat mudah dimasak.” Jika Anda mengikuti beberapa kiat mudah, Anda akan memanggang udang terlezat dalam waktu singkat.
Mempersiapkan udang untuk dipanggang
Saat memilih jenis udang terbaik untuk dipanggang, pilih udang berukuran besar atau jumbo, mentah atau yang sudah dimasak sebelumnya. Jika Anda memiliki akses ke pasar makanan laut, udang yang baru ditangkap rasanya lezat, tetapi udang beku berkualitas juga sangat lezat jika dipanggang. Beberapa orang mengatakan membeli udang dengan kulitnya akan menghasilkan udang yang lebih lezat, tetapi jika Anda ingin menghilangkan kerepotan mengupasnya, pilih udang yang masih memiliki kulit, ekor, dan urat. Meskipun memungkinkan untuk memanggang udang dengan kulitnya, membuang kulitnya akan memungkinkan udang menyerap rasa bumbu rendaman dan memberikan lebih banyak rasa gosong dari panggangan. Dengan begitu, Anda juga dapat menusuk udang untuk memudahkan proses memanggang.
Iklan
Jika Anda menggunakan udang beku, pastikan untuk mencairkannya sebelum memanggang dengan menaruhnya di lemari es semalaman, atau memasukkan udang ke dalam kantong tertutup dan merendamnya dalam semangkuk air dingin selama 20 menit. Setelah udang dicairkan, bumbui atau rendam untuk meningkatkan rasanya. Untuk hasil terbaik, Anda harus mengolesi udang dengan mayones sebelum memanggang. Lemak akan membakar udang dengan baik sambil mencegahnya menempel di panggangan. Namun, bumbu makanan laut sering kali mengandung campuran jus lemon dan mentega atau minyak zaitun untuk menyeimbangkan rasa laut. Anda dapat meningkatkannya dengan saus mentega bawang putih lemon pedas, atau menambahkan sedikit kecap, bawang putih, dan madu untuk rasa umami dengan sedikit rasa manis.
Iklan
Tips memanggang udang yang lezat
Setelah merendam udang, masukkan udang ke tusuk sate dengan menusukkannya di bagian tengah udang. Membiarkan ekor udang akan memudahkan udang untuk dilepaskan dari tusuk sate saat sudah matang. Selain itu, ada yang mengatakan memasak udang dengan ekor udang akan memberikan lebih banyak rasa. Menggunakan tusuk sate adalah cara memasak udang yang sangat mudah karena tusuk sate mencegah udang jatuh ke panggangan, sekaligus memudahkan untuk membalik udang di tengah proses memasak.
Iklan
Udang harus dimasak dengan api besar dan langsung selama beberapa menit di setiap sisinya. Ini bukan jenis memanggang di mana Anda mengisi jeruji dan pergi untuk berbaur dengan tamu Anda. Hindari kesalahan memasak udang seperti memasak terlalu lama dengan mengawasi panggangan saat dimasak. Anda akan tahu udang sudah matang saat warnanya merah muda atau oranye dan telah mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit. Bergantung pada ukuran udang, mungkin hanya butuh waktu dua menit untuk setiap sisinya.
Karena udang dimasak dengan sangat cepat, pemula mungkin khawatir akan memasaknya terlalu lama. Namun, Bautista berkata, “Memasak udang terlalu lama tidak masalah bagi pemula.” Teksturnya mungkin agak kenyal dan keras, tetapi rasanya tetap lezat. Jika terlalu lama dimasak, udang dapat digunakan kembali dalam hidangan lain seperti taco udang panggang, pasta, atau salad.
Iklan