Sepanjang naik turunnya tahun lalu, satu hal tetap benar: Anda sudah makan setidaknya satu kali makan enak. Mungkin ada alasan untuk merayakannya, dan Anda makan di tempat yang istimewa, atau mungkin sekadar keluar malam biasa di sebuah restoran yang membuat Anda terkejut. Sentimen itu tidak berbeda dengan para koki. Meskipun industri restoran adalah pekerjaan mereka, mereka juga menikmati makanan yang sangat berkesan tahun ini. Chowhound berbicara dengan koki selebriti untuk mendengar tentang makanan favorit mereka pada tahun 2024, tetapi dalam wawancara eksklusif di New York City Wine & Food Festival, kami mendengar dari koki terkenal lainnya, Jeff Mauro, pemenang “Food Network Star” dan pembawa acara TV . Untuk hidangan favorit Mauro, dia memilih hidangan branzino khusus di restoran kelas atas di Chicago.
Menurut Mauro, Trivoli Tavern yang terletak di West Loop Chicago menyajikan makanan favoritnya pada tahun 2024. “Branzino mereka adalah hidangan ikan terbaik yang pernah saya miliki,” kata Mauro. “Itu ditambah dengan pasta mereka menempatkannya di tepian,” tambahnya. Sebagai tambahan baru dalam grup restoran Brendan Sodikoff, Hogsalt, Trivoli Tavern dinobatkan sebagai salah satu dari 50 restoran terbaik di Chicago oleh Yelp pada tahun 2024. Ini adalah ruang yang remang-remang dan intim dengan tampilan klasik — taplak meja kotak-kotak, lampu porselen, dan potret hitam putih yang digantung di dinding. Menu ini menawarkan beragam hidangan klasik yang nyaman, seperti ikan dan keripik, pasta buatan tangan, steak, dan, tentu saja, hidangan branzino yang mendapat pujian tinggi dari salah satu bintang Food Network. Disajikan sederhana dengan minyak zaitun dan lemon, filet ikan ini dimasak di atas api batu bara sehingga menghasilkan arang aromatik.
Mengapa Mauro mengetahui barang-barangnya
Jika seseorang akan memandu Anda menikmati makanan terbaik di Chicago, Jeff Mauro adalah orang yang bisa dipercaya. Dia tidak hanya penduduk asli, tetapi dia juga mendirikan Mauro Provisions pada tahun 2020, sebuah perusahaan makanan siap saji dengan fokus menciptakan makanan kelas atas yang berpusat di Chicago. Ini mencakup segala sesuatu mulai dari kotak daging, set sandwich, perlengkapan pizza bergaya kedai, dan, tentu saja, banyak jenis topper daging sapi Italia Chicago yang populer, kenikmatan giardiniera. Dalam sebuah wawancara dengan Radio WGN, Mauro berkata, “Saya mempunyai ide untuk membuat makanan yang saya sukai saat tumbuh dewasa.” Namun tujuannya bukan hanya untuk menyenangkan warga Chicago dengan favorit mereka; Mauro ingin semua orang bisa menikmati resep yang disukainya. “Saya ingin membuatnya lebih baik dan lebih berwarna dari sudut pandang koki, namun juga mudah diakses,” tambahnya.
Contoh komitmen Mauro untuk membawa perusahaan makanan gourmet miliknya ke tingkat berikutnya adalah melalui kolaborasi. Setahun terakhir ini, dia bekerja sama dengan penduduk asli Chicago lainnya, Henry Cai, koki dan pemilik 3 Little Pigs, sebuah restoran pop-up Cina-Amerika. Cai melengkapi sandwich ayam goreng ala Cina Amerika yang populer dengan Mauro's Honey G Pepper Relish, giardiniera manis yang dicincang halus. Tak perlu dikatakan lagi, Mauro berkomitmen untuk tetap setia pada apa yang dia sukai dari sudut pandang kuliner, apakah itu hidangan klasik Chicago, lini produknya sendiri, atau branzino kelas atas yang benar-benar membuat dia terpesona.