Oven adalah alat dapur yang membantu para juru masak menciptakan mahakarya kuliner yang lezat — mulai dari sarapan panggang yang lezat hingga makan malam panggang yang lezat dan segala hal di antaranya. Menggunakan alat ini tidak terlalu rumit; namun, satu detail yang tampaknya kecil yang berkontribusi pada masakan oven yang selalu lezat adalah menguasai seni dan ilmu meletakkan makanan di rongga oven. Mengetahui kapan harus menggunakan rak atas, tengah, dan bawah di oven membantu memastikan waktu memasak dioptimalkan, Anda memaksimalkan potensi penuh alat, dan makanan dimasak dengan sempurna setiap saat.
Iklan
Rak atas, misalnya, adalah tempat terpanas di dalam oven dan menerima panas dari atas. Oleh karena itu, rak ini merupakan lokasi ideal untuk makanan yang membutuhkan lapisan atas yang kecokelatan atau renyah. Di sisi lain, rak ketiga paling dekat dengan elemen pemanas di bagian bawah oven, jadi gunakan rak ini saat Anda ingin membuat kerak dasar yang renyah pada hidangan. Dan terakhir, ada rak tengah. Ini adalah rak yang paling sering digunakan di dalam oven karena menyediakan lingkungan memasak yang merata, ideal untuk menyiapkan sebagian besar hidangan.
Untungnya, Anda tidak perlu menghafal makanan yang paling cocok untuk setiap posisi rak. Cukup pahami cara kerja oven dan Anda akan dapat memutuskan dengan tepat apa yang harus diletakkan di mana, bahkan saat memasak hidangan untuk pertama kalinya.
Iklan
Apa yang menentukan lokasi rak oven yang ideal untuk sebuah piring?
Faktor terbesar yang menentukan posisi rak oven adalah sumber panas oven dan jarak rak ke sumber panas. Kebanyakan oven memiliki dua elemen pemanas: satu di bagian atas dan satu lagi di bagian bawah. Saat Anda memanaskan oven terlebih dahulu, kedua elemen ini menghasilkan panas untuk menaikkan suhu internal.
Iklan
Nah, karena udara panas naik, bagian atas alat umumnya selalu lebih panas daripada bagian rongga lainnya. Selain itu, saat panas naik, panas tersebut memantul dari langit-langit atas dan dipantulkan ke bawah. Itulah sebabnya saat memutuskan makanan mana yang akan dimasukkan ke bagian ini, pilih makanan yang membutuhkan panas ekstra di bagian atas untuk membuat kulitnya renyah, melelehkan topping keju, atau sekadar mencokelatkan lapisan atasnya. Pikirkan roti bawang putih atau gratin yang lezat.
Di sisi lain, Anda sebaiknya hanya meletakkan piring di rak paling bawah jika Anda ingin membentuk kerak bawah yang renyah, karena piring menerima panas langsung dari bawah. Pizza atau pai sangat cocok di rak ini. Untuk rak tengah, fakta bahwa rak ini berada di antara sumber panas atas dan bawah menjelaskan mengapa rak ini ideal untuk memasak secara merata. Makanan yang diletakkan di rak ini akan matang secara merata di semua sisi. Karena umumnya itu adalah lingkungan memasak yang dibutuhkan sebagian besar hidangan, itu menjelaskan mengapa rak ini adalah yang paling umum digunakan, terutama untuk hidangan penutup seperti kue, brownies, dan kue kering.
Iklan
Jangan hanya terpaku pada satu posisi rak oven
Mendapatkan hasil panggang atau panggang yang sempurna di oven tidak selalu berarti meletakkan hidangan di satu rak dari awal hingga akhir sesi memasak. Bergantung pada tampilan dan rasa hidangan yang sudah jadi, Anda mungkin harus memindahkannya dari satu rak ke rak lain di tengah proses memasak. Namun, ini bukan sekadar rotasi acak; sebaliknya, anggap saja ini sebagai perubahan yang disengaja dengan tujuan akhir yang jelas.
Iklan
Misalnya, saat memanggang pizza beku, Anda harus meletakkannya di rak paling bawah untuk memastikan kulitnya membentuk kerenyahan yang pas, lalu memindahkannya ke rak paling atas sehingga bagian atasnya bisa berwarna cokelat keemasan saat keju meleleh. Kandidat lain yang bagus untuk reposisi rak adalah roti. Setelah meletakkannya di rak tengah agar matang, jika Anda menginginkan kulit yang lebih renyah, pindahkan roti ke rak paling atas selama beberapa menit terakhir pemanggangan.
Contoh lain saat juru masak mungkin perlu memindahkan makanan dari satu rak ke rak lainnya adalah saat memanggang beberapa item sekaligus. Misalnya, jika Anda memiliki lebih dari satu loyang kue yang masing-masing diletakkan di rak yang berbeda, putar rak selama memanggang sehingga semuanya mendapat paparan panas yang sama dan matang secara merata.
Iklan