Kami mungkin menerima komisi atas pembelian yang dilakukan dari tautan.
Bayam segar adalah bom waktu, dan jika Anda tidak segera memakannya, daunnya akan menjadi berlendir — jelas tidak menggugah selera. Jika bayam sudah mencapai kondisi ini, maka tidak aman untuk dikonsumsi, meskipun slimenya sudah dicuci. Bayam berlendir rasanya tidak enak dan bisa terkontaminasi sehingga menyebabkan keracunan makanan dan menjadi tempat berkembang biaknya mikroba seperti E. coli.
Handuk kertas adalah kunci untuk memperpanjang umur bayam, tetapi gadget seperti pemintal salad 3 liter Cuisinart adalah pahlawan sejati dalam mencuci dan menyimpan. Cuci saja bayam Anda sebelum mengeringkannya secara menyeluruh. Menurut “Cook's Illustrated Cookbook”, Anda dapat menyimpan sayuran lembut seperti bayam di dalam alat pemintal salad kosong yang dilapisi dengan tisu. Sayuran harus dilapisi dengan rapi, dan setiap lapisan baru ditutup dengan handuk tambahan untuk menyerap kelembapan.
Kelembapan membuat bayam berlendir. Hal ini bisa terjadi karena kondensasi atau kelembapan yang dilepaskan dari daun saat daunnya memar atau hancur. Jika dibiarkan dalam kondisi basah terlalu lama, kelembapan dapat menyebabkan daun bayam mulai membusuk, sehingga menimbulkan lendir, yang pada dasarnya merupakan sisa bahan tanaman yang membusuk. Oleh karena itu, menjaga bayam tetap kering sangatlah penting. Segera setelah Anda membawa pulang bayam dan setiap kali Anda mengeluarkannya dari alat pemintal salad, Anda harus memilih daun yang rusak, yang lebih rentan terhadap bakteri dan pelepasan kelembapan. Jadi jika berlendir, buang saja. Namun jika sudah layu, Anda masih bisa menggunakannya.
Cara menggunakan bayam layu
Jika Anda melihat adanya perubahan warna, seperti daun menguning atau bintik hitam, ditambah dengan bau apek, sudah waktunya untuk membuang bayam, meskipun slime belum terbentuk. Bayam yang aman dikonsumsi harus memiliki aroma yang manis. Tapi bayam yang aman belum tentu enak.
Untungnya bayam yang layu rasanya sama seperti saat masih segar. Kelihatannya tidak begitu menggugah selera. Anda dapat menyegarkan bayam yang layu dengan berendam sebentar dalam air es selama lima menit. Air dingin mengisi kembali sel-sel dehidrasi dan menjadikannya seperti baru. Buang saja daun yang rusak dan keringkan seperti biasa.
Atau Anda bisa menyamarkan fakta bahwa tanaman itu pernah layu. Misalnya, Anda bisa menumis bayam dengan jus lemon segar untuk menambah rasa dan menyajikannya bersama steak daging sapi atau portobello. Bayam layu juga lezat dalam omelet sarapan terbaik, quiches kaleng biasa atau muffin, dan smoothie hijau yang menyegarkan. Ini juga cocok untuk membuat saus bayam.