Memanggang adalah metode memasak yang menggunakan panas langsung yang kuat dari elemen atas oven untuk membakar dan mencokelatkan makanan dengan cepat. Metode ini sangat efektif untuk menciptakan lapisan renyah di atas casserole (bayangkan makaroni dan kulit keju yang renyah) atau bahkan memasak steak yang sempurna dengan cepat. Namun, proses panas tinggi ini dapat dengan mudah menyebabkan masakan terlalu matang atau gosong jika tidak diawasi dengan ketat. Salah satu cara efektif untuk mencegahnya adalah dengan membiarkan pintu oven sedikit terbuka saat memanggang.
Iklan
Sudah tertanam di kepala kita bahwa menutup pintu oven adalah hal yang penting saat memanggang, tetapi karena memanggang dilakukan pada suhu yang sangat tinggi (biasanya sekitar 550 derajat Fahrenheit), Anda bisa membiarkan pintunya terbuka. Menopang pintu agar tetap terbuka selama memanggang memungkinkan panas dan uap berlebih keluar, yang sangat penting untuk mendapatkan hasil akhir yang renyah seperti panggangan pada makanan Anda. Tanpa aliran udara ini, uap dapat terkumpul, mencegah pencoklatan yang tepat. Misalnya, memanggang sayuran adalah cara cepat dan mudah untuk menghanguskannya (hindari 15 kesalahan memanggang sayuran ini), tetapi dengan pintu oven tertutup, kandungan airnya yang tinggi dapat berarti sayuran mudah menjadi lembek.
Pintu oven yang terbuka memberi Anda kontrol lebih sehingga Anda dapat mengatur suhu oven sesuai kebutuhan. Anda juga dapat melihat makanan itu sendiri dengan lebih jelas untuk memastikannya tidak gosong.
Iklan
Ketahui pengaturan pemanggang Anda untuk memasak secara optimal
Bekerja dengan suhu yang sangat tinggi bisa jadi menakutkan, tetapi, selain membiarkan pintu oven sedikit terbuka, ada strategi lain yang dapat Anda gunakan untuk memaksimalkan keberhasilan memanggang. Misalnya, selalu panaskan pemanggang terlebih dahulu untuk memastikan kematangan yang merata. Penempatan yang tepat juga penting; meletakkan makanan pada jarak yang tepat dari elemen pemanggang dapat membuat perbedaan besar. Jika diletakkan terlalu dekat, Anda dapat berisiko terbakar, dan makanan yang terlalu jauh dari pemanggang mungkin tidak akan gosong sebagaimana mestinya. Anda mungkin ingin menggunakan rak yang diletakkan di antara bagian tengah dan atas oven.
Iklan
Oven dan pemanggangnya bisa rewel, dan tidak ada dua yang dibuat persis sama. Menggunakan pemanggang Anda mungkin memerlukan beberapa latihan dan pembelajaran melalui coba-coba saat Anda mempelajari seberapa panasnya, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan terlebih dahulu, dan di mana titik panas dan dingin tertentu mungkin berada. Ditambah lagi, jenis oven yang Anda gunakan — gas atau listrik — dapat membuat perbedaan yang signifikan. Oven gas biasanya memberikan panas yang lebih intens dan langsung, yang ideal untuk mencapai pembakaran cepat dan suhu tinggi pada steak. Intensitas ini juga berarti makanan dapat terbakar lebih cepat jika tidak diawasi dengan ketat. Oven listrik, di sisi lain, cenderung menawarkan distribusi panas yang lebih merata. Tidak peduli oven yang Anda miliki, kesalahan terpenting yang harus dihindari dengan pemanggang Anda adalah membiarkan semuanya tidak dirawat. Biarkan pintu terbuka, dan awasi makanan Anda dengan saksama!
Iklan