Ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang resep yang meminimalkan sisa makanan. Seolah-olah belum ada cukup alasan untuk menyukai pasta, air yang digunakan untuk memasak pasta dapat disimpan sebagai bahan bermanfaatnya sendiri. Sering disebut sebagai emas cair, air bertepung ini memiliki kemampuan luar biasa untuk meningkatkan kualitas masakan Anda.
Saat pasta mendidih, ia melepaskan pati ke dalam air. Pati ini tidak hanya mengentalkan saus tetapi juga membantu saus menempel lebih baik pada mie, sehingga menciptakan tekstur halus berkualitas restoran. Itu sebabnya air pasta sangat berbeda dengan air tawar. Meskipun menambahkan air pasta ke dalam saus pasta adalah cara yang umum dan mudah untuk menyempurnakan hidangan pasta, sisa air pasta dapat memberikan manfaat lebih. Jadi, lain kali Anda mengeringkan pasta, tahan keinginan untuk menuangkan air berharga itu ke wastafel. Sebaliknya, simpanlah untuk digunakan nanti dengan menyimpannya di lemari es Anda!
Menyimpan air pasta bukan hanya tentang menghemat waktu, tetapi juga meningkatkan rasa. Baik Anda membuat saus dari awal atau sekadar memanaskan sisa makanan, menambahkan sedikit air pasta dapat menyatukan semuanya dengan indah. Konsistensinya yang bertepung sangat bagus untuk mengikat bahan dan membuat emulsi krim. Ditambah lagi, jika Anda menambahkan garam ke dalam air pasta, atau bahkan minyak zaitun, air tersebut akan menambah rasa pada masakan Anda.
Cara menggunakan sisa air pasta dalam resep
Salah satu kegunaan air pasta yang paling praktis adalah sebagai bahan dasar sup dan semur. Baik itu sayuran minestrone atau mie ayam yang lezat, secangkir air pasta dapat meningkatkan kualitas kaldu dengan memberikan konsistensi yang lebih kental dan mewah. Pati dalam air membantu mengemulsi cairan, sehingga menghasilkan tekstur yang kaya dan utuh.
Air pasta adalah bahan rahasia yang murah untuk lebih dari sekadar sup dan saus — bahkan dapat membuat roti menjadi lebih baik! Penggemar pembuatan roti selalu mencari trik baru yang kreatif, dan menambahkan air pasta sebagai pengganti air biasa dalam resep adonan akan menambah hidrasi dan elastisitas ekstra, membantu menghasilkan remah yang lebih pulen dan kenyal. Kandungan pati membuat roti sedikit mengkilat dan tekstur lebih kuat. Hindari menambahkan terlalu banyak garam, karena sudah ada garam di dalam air pasta. Penggemar penghuni pertama, misalnya, sering menggunakan sisa air pasta untuk memberi makan starter mereka, yang dapat meningkatkan proses fermentasi dan membantu roti mengembang.
Kacang-kacangan seperti buncis dan kacang polong juga bisa dimasak dengan air pasta. Menggunakan air pasta untuk memasak kacang menjadikannya ekstra lembut dan penuh rasa, berkat kebaikannya yang mengandung tepung dan asin. Untuk penyimpanannya, sisa air pasta bisa dimasukkan ke dalam lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3 hari. Setelah itu, jika Anda suka bertualang dan ingin mencoba sesuatu yang luar biasa, Anda dapat membekukannya di dalam nampan es batu dan memasukkannya ke dalam hidangan apa pun yang ingin Anda tingkatkan!