Telur merupakan kebutuhan di banyak dapur. Baik Anda membuat telur mata sapi yang sempurna, merebusnya hingga matang untuk camilan ringan, atau mengaduknya ke dalam kue Anda, telur adalah makanan pokok rumah tangga yang serba guna. Meskipun cukup mudah untuk membeli sekotaknya di toko kelontong mana pun, telur segar dari peternakan umumnya terasa lebih enak dan memiliki manfaat kesehatan yang positif. Baik Anda membelinya di pasar petani setempat, memiliki tetangga atau teman yang berbagi persediaan telur dengan Anda, atau memelihara ayam di halaman belakang sendiri, telur segar dari peternakan adalah terobosan kuliner utama bagi koki rumahan.
Meskipun Anda mungkin menemukan telur di toko berlabel “bebas kandang” atau “bebas kandang”, ayam yang bertelur segar dari peternakan dijamin menjalani kehidupan ayam yang alami dan sehat — yaitu, hanya berkeliaran dan memakan serangga dan tumbuhan berdaun. , berbeda dengan pakan ayam olahan yang sering diberikan kepada ayam di peternakan komersial yang lebih besar. Perbedaan sederhana dalam pola makan ayam ini menghasilkan telur yang lebih rendah lemak jenuh dan kolesterol, namun lebih tinggi nutrisi seperti asam lemak Omega-3, Vitamin E, dan beta karoten.
Namun, jika Anda membeli telur segar dari peternakan, penting untuk mencucinya sebelum dimasak. Meskipun Anda mungkin terbiasa mengambil telur dari karton dan memecahkannya langsung ke dalam mangkuk, meluangkan waktu untuk mencuci telur segar dari peternakan dapat mencegah Anda sakit. Telur di toko kelontong telah melalui proses pembersihan ekstensif untuk menjadikannya bergradasi USDA. Telur segar dari peternakan mungkin masih memiliki kotoran, bulu, dan bahkan kotoran ayam. Gagal mencuci telur dapat menyebabkan kontaminasi salmonella, yang dapat membuat Anda sakit parah.
Cara membersihkan telur dengan benar
Ada beberapa aturan penting yang perlu diingat saat mencuci telur segar peternakan Anda. Pertama, cuci saja telur yang ingin Anda gunakan segera. Cangkang telur memiliki lapisan pelindung alami yang disebut “mekar” yang membantu mencegah bakteri berbahaya menembus cangkang dan mencapai isi di dalamnya. Menjaga mekarnya tetap utuh juga berarti telur dapat disimpan pada suhu ruangan selama beberapa minggu. Jika Anda memang mencuci seluruh telur segar dari peternakan, jangan putus asa. Anda tidak perlu membuang semuanya, tetapi Anda perlu mendinginkannya.
Setelah Anda siap untuk sarapan, ambil beberapa telur segar dari peternakan dan periksa untuk memastikan tidak retak atau pecah. Kemudian Anda akan membilas setiap telur di bawah air hangat hingga panas. Penting untuk tidak menggunakan air dingin, karena dapat menyebabkan telur berkontraksi, yang dapat menyebabkan bakteri masuk ke dalam cangkang. Hapus semua kotoran atau kotoran yang terlihat selama langkah ini. Anda bisa mencucinya dengan sabun cuci piring tanpa pewangi, tapi hindari menggunakan apa pun yang beraroma, kecuali Anda ingin sarapan Anda terasa sedikit bersabun. Selanjutnya, siapkan larutan sanitasi yang terbuat dari satu sendok makan pemutih dan satu galon air. Rendam setiap telur secara perlahan ke dalam larutan. Setelah dikeluarkan, bilas telur lagi, keringkan dengan handuk kertas, dan Anda siap memasak.
Jika Anda mencuci telur yang tidak akan segera Anda gunakan, masukkan ke dalam karton bersih yang belum terpakai, lalu masukkan ke dalam lemari es. Penting untuk mencuci tangan secara menyeluruh dan mensterilkan wastafel yang Anda gunakan untuk menghindari kontaminasi bakteri berbahaya. Dengan mengikuti teknik mencuci yang benar ini, Anda dapat menikmati telur segar dari peternakan Anda dengan tenang.