Ini mungkin terdengar aneh — tetapi dengarkan baik-baik. Baik itu sisa krim keju yang ingin Anda coba, atau cara melembutkan krim keju yang Anda cari, soda klub dapat membantu. Anda mungkin pernah mendengar bahwa menggunakan soda klub dalam kulit pizza adalah trik terkenal untuk membuat adonan menjadi ringan dan lembut, dan menambahkan sedikit krim keju akan memberikan efek yang sama! Toko bagel asli menggunakan metode ini untuk menjaga krim keju tetap ringan, lapang, dan mudah dioleskan.
Iklan
Karbonasi dalam soda klub sebenarnya memecah struktur padat keju krim, mencegahnya menjadi terlalu kental atau menggumpal. Sama seperti soda klub yang digunakan dalam kulit pizza untuk menciptakan gelembung udara, soda klub melakukan hal yang sama dalam keju krim, membuatnya lembut tanpa mengubah rasanya. Jika Anda pernah berjuang dengan keju krim yang padat dan sulit dioleskan, ini adalah senjata rahasia yang tidak Anda ketahui!
Cara mencampur soda klub ke dalam krim keju
Menambahkan soda klub ke dalam krim keju ternyata sangat mudah. Mulailah dengan membiarkan krim keju melunak hingga mencapai suhu ruangan, lalu kocok menggunakan pengocok, mikser tangan, atau mikser berdiri. Saat mulai mengembang, tambahkan hingga 4 sendok makan soda klub untuk setiap 8 ons krim keju. Mulailah dengan 1 sendok makan dan tingkatkan secara bertahap. Jangan berlebihan — terlalu banyak cairan akan membuatnya seperti sup. Tambahkan soda klub secara bertahap, sedikit demi sedikit, saat Anda mengocok untuk memastikan Anda mendapatkan tekstur yang sempurna.
Iklan
Penting untuk menggunakan jenis minuman berkarbonasi yang tepat di sini. Meskipun sering tertukar satu sama lain, club soda, seltzer, dan air tonik sangat berbeda. Club soda mengandung mineral tambahan seperti natrium bikarbonat atau kalium sulfat untuk meningkatkan rasanya. Seltzer hanyalah air berkarbonasi tanpa mineral tambahan, sedangkan air tonik mengandung kina dan sering kali gula, yang dapat mengubah rasa krim keju Anda. Gunakan club soda atau seltzer dalam krim keju Anda untuk hasil terbaik.
Suhu juga berperan dalam trik ini. Idealnya, krim keju harus berada pada suhu ruangan agar dapat dikocok secara optimal. Jika terlalu dingin, krim keju mungkin tidak menyatu dengan baik dengan air soda, sehingga memengaruhi tekstur akhir. Air soda harus segar, tidak hangat atau hambar, agar dapat dikocok dengan baik.
Iklan