Mendiang koki, penulis, dan tokoh TV Anthony Bourdain bisa jadi tidak kenal kompromi, bahkan (memang) menjengkelkan, dalam hal makanan. Dia pernah menyebut penggeser daging sapi Kobe sebagai “bahaya yang jelas dan nyata” karena lebih mengutamakan gengsi daripada rasa dan merupakan bagian dari budaya “saudara” yang sombong. Namun saat bepergian, Bourdain sama sekali tidak menjengkelkan saat ia berpindah dari satu tempat ke tempat lain di seluruh dunia — tiga kota tujuan kuliner utamanya adalah Hong Kong, Singapura, dan Tokyo — untuk acara televisinya yang mencakup “No Reservations” dan “Parts Unknown”. “
Entah dia memakan testis domba, bola mata anjing laut, atau hiu yang difermentasi, dia bisa saja menerima kesalahannya. Alasannya adalah dia menganggap makanan sebagai jenis percakapan di mana pembawa acara memberi tahu Anda tentang budaya dan sejarah pribadi mereka. Oleh karena itu, tidak sopan jika menolak apa yang mereka tawarkan. Dia bahkan punya nama untuk itu. “Sebagai seorang musafir, saya percaya pada 'aturan Nenek' — artinya ketika saya pergi ke rumah Nenek, saya makan apa yang nenek sajikan di meja,” katanya kepada EF Journal. “Saya mungkin tidak menyukai makanan Nenek. Bahkan mungkin bertentangan dengan keyakinan pribadi saya. Tapi saya akan memakannya.”
Bagaimana menerapkan Aturan Nenek
Anthony Bourdain menganggap bepergian dan berinteraksi dengan orang asing sebagai hak istimewa yang harus selalu disambut dengan ramah. Sekalipun, katakanlah, tuan rumah Kalahari Bushman Anda menawari Anda anus babi hutan yang belum dicuci (dan ya, Bourdain memakannya karena dianggap sebagai bagian terbaik dan suatu kehormatan menerimanya). Meskipun Anda mungkin tidak pernah mengalami situasi serupa, Bourdain berpendapat bahwa ketika Anda membawa preferensi makanan yang sudah Anda tentukan sebelumnya saat bepergian, Anda tidak hanya melewatkan makanan yang berpotensi lezat — Anda juga menggagalkan koneksi dengan orang tersebut. menawarkan makanan,
“Jika Anda mengatakan 'Tidak, tidak, tidak', Anda tidak hanya mengatakan, 'Saya tidak akan menyentuh makanan Anda,'” Bourdain EF Journal lama. “Anda juga mengatakan, 'Saya tidak tertarik untuk menjalin hubungan apa pun dengan Anda.' Anda sudah mengatakan banyak hal dengan mengatakan 'Ick.'” Dia juga merekomendasikan untuk membaca budaya makanan di tempat yang akan Anda kunjungi untuk memahami dasar-dasar keramahtamahan mereka dan menghindari kecerobohan yang berpotensi memalukan. Jadi ingatlah “aturan Nenek” saat Anda bepergian, baik saat Anda berada di belahan dunia lain atau di Enoteca Maria di Staten Island, restoran tempat nenek sebenarnya memasak.